10 món ăn tiêu biểu phổ biến nhất ở Cusco

Các món ăn đặc trưng của Cusco, ở Peru, Họ tiết lộ một hỗn hợp của các yếu tố thổ dân và châu Âu. Ẩm thực của khu vực này không khép kín với những đổi mới và ảnh hưởng nước ngoài; Đây là lý do tại sao nó đã xuất sắc trên toàn quốc và toàn cầu.

Ẩm thực của Cusco là một mẫu của văn hóa Andean. Việc sử dụng lò nướng bằng củi được ưa thích hơn nhà bếp, hương vị gợi nhớ đến thiên nhiên và trái đất được sử dụng, và các loại thảo mộc được sử dụng đơn giản nhưng mang lại hương vị cho các món ăn.

Để có được hương vị đất, các loại củ như khoai tây, cần tây và sắn được sử dụng. Con số của khoai tây rất quan trọng: nó có nguồn gốc từ Peru và là một lời nhắc nhở về truyền thống của người Inca.

Thêm vào đó, có khoảng 300 loài khoai tây được trồng trong nước, vì vậy thành phần này mang lại sự đa dạng cho các món ăn.

10 món ăn đặc trưng của Cusco

1- Nhịp điệu

Timpo, còn được gọi là puchero, là một món súp được chế biến từ thịt của đầu bò, thịt lợn và đầu cừu.

Để thêm hương vị, bạn có thể thêm các miếng thịt xông khói chiên trước đó. Nêm với rau thơm, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Để đi kèm với món ăn này, hãy chuẩn bị một món cơm luộc, khoai lang (loại khoai lang), yucca, đậu xanh và cải bắp.

Tại thời điểm phục vụ, các món súp và cơm được trình bày trong các đĩa riêng biệt.

2- Guinea hoặc thỏ pepián

Pepián là một món ăn được chế biến với chuột lang hoặc thỏ. Quy trình là như nhau: con vật bị lột da, nội tạng được lấy ra và cắt thành bốn mảnh, mỗi mảnh cho mỗi chi.

Các miếng thịt được chuyển qua trứng đánh và sau đó phủ bột ngô, bột mì hoặc vụn bánh mì. Sau đó chiên trong nhiều dầu cho đến khi thịt rất giòn.

Để đi kèm với món ăn này, chuẩn bị một miếng hành tây, tỏi, ớt và hẹ. Tất cả điều này được chiên để làm nổi bật hương vị của rau.

Pepián có thể được phục vụ với khoai tây nướng, với cơm hoặc với tai luộc ngô.

3- Thú nhồi bông

Rocoto là một loại hạt tiêu lớn. Để chuẩn bị món ăn này, cắt đầu của rocoto và làm sạch nội thất, loại bỏ trái tim và hạt giống.

Đồng thời một món hầm được chuẩn bị với thịt, đậu phộng, các loại hạt, ớt, hành, ngũ cốc (đậu, đậu Hà Lan, đậu), nho khô và ô liu.

Khi hầm đã sẵn sàng, các rocotos được lấp đầy với sự chuẩn bị này.

Sau đó, đặt đầu của rocoto, phủ trứng đã đánh và chiên trong nhiều dầu. Để đi kèm với món ăn này, bạn có thể chuẩn bị khoai tây chiên hoặc luộc và cơm.

4- Adobo

Nước ướp được chuẩn bị với thịt lợn cắt thành miếng rất mỏng. Thịt này được ướp với đồ uống có cồn, giấm và gia vị.

Gỗ được nấu trong nồi đất sét, để cho thịt lợn có hương vị đất.

5- Heo nướng

Ở Mỹ Latinh, một con lợn con được gọi là heo con, không quá ba tháng tuổi. Ở Cusco, nhiều món ăn khác nhau được chế biến từ thịt của loài động vật này.

Heo nướng có thể được làm với toàn bộ động vật, nêm thịt và nhồi với cà rốt thành từng miếng, ô liu, nho khô, thảo mộc và hành tây.

Trong các trường hợp khác, heo con được cắt thành miếng để chuẩn bị món ăn này. Thịt nên được để lại trong một hoặc hai ngày, tùy thuộc vào kết thúc mà bạn muốn có được. Để ướp nó, thêm giấm hoặc bia, hạt tiêu, bột ớt và muối.

Sau đó nó được nướng, cẩn thận không vượt quá nấu để thịt không bị mất nước ép tự nhiên. Nó được đi kèm với gạo, khoai tây hoặc yucca.

6- Chicharrón a la cuzqueña

Chicharrón là một món ăn được chế biến từ thịt lợn. Điều này được cắt thành miếng và chiên mà không cần thêm dầu, vì chất béo tự nhiên của thịt nói sẽ làm công việc này.

Ở Cusco nó được ưa thích để giữ cho món ăn này đơn giản. Vì lý do này, không có gia vị hoặc thảo mộc được thêm vào, với muối thô.

Thịt lợn rán được ăn kèm với bánh mì ngô hoặc bánh mì, với tai luộc của ngô, khoai tây hoặc sắn. Nó thường được ăn cho bữa sáng và tại các lễ hội tôn giáo và tôn giáo.

7- Kapchi

Kapchi, còn được gọi là phô mai kapchi, là một món salad có thành phần chính là phô mai que hoặc quesillo tươi.

Để chuẩn bị món ăn này, ngũ cốc được nấu chín và nêm với hành, tỏi, ớt và dầu. Khi đậu sôi, thêm khoai tây vào khối và sữa. Cuối cùng, phô mai được thêm vào.

Món salad này được phục vụ lạnh với cơm hoặc khoai tây luộc cắt thành lát.

8- Huatia

Thành phần của món ăn này là khoai tây. Ít nhất ba loài của loại củ này được bao gồm: vàng, trắng và ngọt.

Thêm vào đó là uchukuta, một loại nước sốt cay đặc trưng của vùng Andes của Peru.

Món ăn này được nấu trong lò nướng ngẫu hứng, được làm bằng cách đào một cái lỗ trên mặt đất và lấp đầy nó bằng than hồng.

9- Thịt gà hoặc cá ướp

Escabeche là một món ăn được chế biến với thịt ướp trong giấm. Ở Cusco, nó được chuẩn bị với những miếng thịt gà hoặc cá nhỏ, đã được nấu chín trước đó.

Ngoài hai thành phần này, bạn có thể thêm hành tây, cà rốt cắt thành khối, đậu Hà Lan, súp lơ và bông cải xanh.

Nếu được phục vụ một mình, escabeche có thể là một món khai vị. Nếu nó được ăn kèm với cơm hoặc khoai tây luộc, nó có thể trở thành một món ăn chính.