20 axit amin và chức năng của chúng
Axit amin là các hợp chất hữu cơ được hình thành bởi các carboxyl và amin. Các hợp chất này liên kết để tạo thành protein và các đại phân tử khác. Chúng được chia thành hai nhóm: thiết yếu và không thiết yếu.
Các axit amin thiết yếu là những axit không thể tự tổng hợp được. Vì lý do này, loại axit amin cho biết phải được ăn qua thực phẩm.
Các loại thực phẩm có hàm lượng axit amin thiết yếu cao nhất là thịt (bao gồm cá), trứng, các sản phẩm từ sữa, các loại hạt và một số loại rau.
Mặt khác, các axit amin không thiết yếu là những axit có thể được sản xuất bởi cơ thể con người (cụ thể là gan) mà không cần sự trợ giúp của các tác nhân bên ngoài.
Nói chung, các chức năng của axit amin là như sau:
1-Điều chỉnh chu kỳ ngủ và thức.
2-Tổng hợp nội tiết tố.
3-Kích thích sự tổng hợp protein cơ bắp.
4-Cải thiện sự lưu thông oxy trong cơ bắp.
5-Điều chỉnh hoạt động của não (như sự tỉnh táo và cảm giác chán nản)
6-Sản xuất và lưu trữ năng lượng.
7-Các axit amin thiết yếu là tám: phenylalanine, tryptophan, lysine, methionine, threonine, isoleucine, leucine và valine.
Ở bên trái, nhóm amino. Ở bên phải, nhóm axit.
Các axit amin không thiết yếu là 12: glycine, alanine, serine, cysteine, axit aspartic, axit glutamic, asparagine, glutamine, arginine, tyrosine, proline và histidine.
20 axit amin và chức năng chính của chúng
1- Phenylalanine
Phenylalanine là một axit amin được tìm thấy ở ba dạng: L-phenylalanine (tổng hợp tự nhiên), D-phenylalanine (tổng hợp nhân tạo) và DL-phenylalanine (hỗn hợp của hai loại trên).
Phenylalanine là cần thiết cho sự hình thành các hóa chất được sử dụng bởi não (chất dẫn truyền thần kinh và hormone), chẳng hạn như dopamine, noradrenaline và adrenaline. Tương tự, phenylalanine có liên quan đến sự hình thành của hormone tuyến giáp.
Thiếu phenylalanine có thể dẫn đến trầm cảm, chán ăn, các vấn đề về nhận thức (nhầm lẫn, mất trí nhớ), thiếu năng lượng, giảm sự tỉnh táo, trong số những người khác.
Một số thực phẩm giàu axit amin này là thịt bò, thịt lợn và cá, trứng, sữa chua, phô mai, các sản phẩm từ đậu nành và một số loại hạt.
2- Tryptophan
Tryptophan giúp hình thành serotonin và melatonin, các chất điều chỉnh chu kỳ giấc ngủ. Vì lý do này, cho biết axit amin được sử dụng trong thuốc chống trầm cảm và trong thuốc an thần và thôi miên.
Nó cũng can thiệp vào khả năng chịu đựng cơn đau, đó là lý do tại sao nó được sử dụng bởi các vận động viên trải qua các hoạt động thể chất cường độ cao. Ngoài ra, nó cải thiện sự tập trung. Sự thiếu hụt của axit amin này tạo ra chứng mất ngủ, trầm cảm và giảm cân.
Thực phẩm giàu tryptophan là gà tây, thịt gà, thịt bò, cá, đậu nành, gạo, một số loại hạt và phô mai.
3- Lysine
Lysine can thiệp vào sự hình thành L-Carnitine, đây là một hợp chất cho phép lưu thông oxy trong các mô cơ. Lysine can thiệp vào quá trình chuyển hóa lipid, khiến chúng được sử dụng làm nguồn năng lượng.
Tương tự như vậy, nó ủng hộ sự phát triển của hệ thống miễn dịch (nhờ vào việc tạo ra các kháng thể), nó can thiệp vào sự hình thành của hormone, enzyme và collagen (một loại protein tạo ra xương, sụn và các mô liên kết).
Thực phẩm giàu lysine là cá, trứng, phô mai, đậu nành, khoai tây, men và sữa.
4- Methionin
Methionine can thiệp vào quá trình trao đổi chất và giúp đốt cháy chất béo, và sự hình thành các axit amin khác, chẳng hạn như cysteine và glutamine. Nó được sử dụng trong việc kiểm soát một số vi khuẩn gây bệnh và để điều trị sỏi trong thận.
Các chức năng khác của axit amin này là giảm chất béo trong gan và thoái hóa cơ, giữ cho da và móng khỏe mạnh. Sự thiếu hụt methionine có thể dẫn đến sự tích tụ chất béo trong gan.
Một số nguồn methionine là đậu lăng, thịt đỏ, cá, tỏi, hành tây, trứng, sữa chua, đậu nành và một số hạt.
5- Threonine
Threonine can thiệp vào sự hình thành vitamin B12. Mặt khác, nó thúc đẩy tiêu hóa và ngăn ngừa các bệnh về gan (vì nó giúp giảm mức cholesterol trong cơ quan nói trên và trong máu).
Tham gia vào việc tái tạo protein collagen và giúp cơ thể phục hồi sau những vết thương ở cấp độ cơ bắp.
Các loại thực phẩm là nguồn threonine là thịt, ngũ cốc, các sản phẩm từ sữa, nấm và nấm cục, và rau.
6- Isoleucin
Cùng với leucine và valine, isoleucine rất quan trọng cho sự phát triển của protein và cho việc lưu trữ năng lượng. Nó giúp cơ thể phục hồi sau khi thực hiện các hoạt động thể chất cường độ cao.
Ngoài ra, isoleucine là cần thiết cho quá trình tổng hợp huyết sắc tố và là một trong những yếu tố chính của hồng cầu. Sự thiếu hụt của isoleucine tạo ra các triệu chứng tương tự như hạ đường huyết.
Các loại thực phẩm là nguồn isoleucine là hạt, quả hạch, thịt đỏ (thịt cừu, thịt lợn và thịt bò), cá (đặc biệt là cá ngừ), đậu lăng, đậu nành, sữa (chủ yếu phô mai pecorino và parmesan) và trứng.
7- Leucine
Leucine rất quan trọng trong việc hình thành các mô cơ, giúp duy trì mô một khi nó đã được hình thành và cần thiết để duy trì sự cân bằng nitơ trong cơ thể.
Ngoài ra, leucine có lợi cho việc tái tạo mô cơ, da và xương.
Thực phẩm giàu leucine là ngũ cốc (đậu nành, đậu lăng và đậu xanh), các loại hạt (đậu phộng, quả óc chó và hạnh nhân), thịt đỏ (đặc biệt là thịt lợn và thịt bò), hải sản (chủ yếu cá hồi, động vật giáp xác và tôm), trứng và các sản phẩm từ sữa.
8- Valina
Valine là axit amin thúc đẩy sửa chữa các mô. Nó can thiệp vào việc lưu trữ năng lượng, điều chỉnh mức độ đường trong máu và góp phần vào quá trình tăng trưởng và phát triển của cơ thể con người.
Do tính chất phục hồi và lưu trữ năng lượng của nó, valine là một trong những axit amin quan trọng nhất đối với vận động viên, vì vậy họ tiêu thụ nó như chất bổ sung (trong lắc, trong thuốc, trong số những người khác). Cần lưu ý rằng sự dư thừa của valine trong cơ thể tạo ra ảo giác.
Các loại thực phẩm có hàm lượng valine cao nhất là thịt, các sản phẩm từ sữa, đậu nành, đậu phộng và nấm.
9- Glycine
Glycine là axit amin phổ biến thứ hai trong cơ thể con người. Đây là một phần của cấu trúc của huyết sắc tố và là một trong những chất dẫn truyền thần kinh ức chế chính của cơ thể con người.
Mặt khác, nó có liên quan đến việc sản xuất glycogen và can thiệp vào việc ngăn chặn ham muốn ăn đường và là một phần của các enzyme chịu trách nhiệm sản xuất năng lượng.
Cuối cùng, glycine biến đổi các chất độc hại trong cơ thể thành các chất không gây hại.
Những người bị hạ đường huyết, thiếu máu, hội chứng mệt mỏi mãn tính và nhiễm virus đều thiếu axit amin này.
10- Alanina
Alanine là một trong những nguồn năng lượng chính cho cơ bắp và là một trong những axit amin quan trọng nhất liên quan đến chuyển hóa đường.
Nó giúp sản xuất kháng thể, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và là một phần của các mô liên kết của cơ thể.
Thiếu Alanine được thấy ở những người bị hạ đường huyết, mệt mỏi, nhiễm virus và nồng độ insulin cao.
11- Serina
Serine giúp duy trì lượng đường trong máu. Tham gia vào việc tạo ra các kháng thể, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, thúc đẩy sự phát triển của các mô cơ và giúp duy trì nó.
Các chức năng khác bao gồm chuyển hóa chất béo và hình thành protein não.
12- Cystein
Cysteine là một chất chống oxy hóa. Nó bảo vệ cơ thể con người chống lại các tia cực tím, bức xạ và ô nhiễm. Ngoài ra, axit amin này đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa một số enzyme.
Mặt khác, nó can thiệp vào việc sửa chữa các mô da và giữ cho nó khỏe mạnh. Nó là một trong những thành phần chính của tóc.
13- Axit aspartic
Chức năng chính của axit aspartic là tạo ra sức đề kháng. Axit amin này tham gia vào quá trình chuyển hóa axit deoxyribonucleic (DNA) và axit ribonucleic (RNA).
Các chức năng khác là bảo vệ gan (loại bỏ ammonium dư thừa) và tăng cường hệ thống miễn dịch (thông qua việc tạo ra các kháng thể).
Sự thiếu hụt axit aspartic trong cơ thể con người gây ra sự giảm nồng độ canxi và magiê.
14- Axit glutamic
Axit glutamic là một trong những axit amin quan trọng nhất trong số các axit amin không thiết yếu. Điều này chịu trách nhiệm vận chuyển glutamine và các axit amin khác qua máu.
Sự hiện diện của phân tử này làm giảm nhu cầu tiêu thụ đồ uống có đường và cồn. Nó cũng làm tăng mức năng lượng trong cơ thể con người.
Các chức năng khác là để đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương và vết loét, và giúp tổng hợp DNA.
Sự dư thừa axit amin này trong mô não có thể gây tổn thương tế bào. Nó được coi là trong các tai nạn tim mạch, não giải phóng một lượng lớn axit này, do đó làm hỏng các tế bào thần kinh.
15- Măng tây
Asparagine giúp loại bỏ amoniac khỏi cơ thể, tăng sức chịu đựng, giảm mệt mỏi, giải độc cơ thể các hóa chất độc hại và can thiệp vào quá trình tổng hợp DNA.
Nó được tìm thấy ở nồng độ lớn ở vùng đồi thị và vùng dưới đồi. Cần duy trì cân bằng cân bằng nội môi trong hệ thần kinh và đóng vai trò thiết yếu trong trí nhớ ngắn hạn.
16- Glutamine
Glutamine rất quan trọng vì nó duy trì mức độ đường trong máu. Nó duy trì sức mạnh của cơ bắp và khiến chúng có khả năng chống lại các hoạt động thể chất cường độ cao.
Mặt khác, glutamine rất quan trọng đối với hoạt động của hệ tiêu hóa. Ruột non sử dụng glutamine làm nguồn năng lượng chính, là cơ quan duy nhất trong cơ thể con người. Axit amin này cũng tham gia vào quá trình tổng hợp DNA.
Thiếu hụt glutamine được thấy ở những người mắc hội chứng mệt mỏi mãn tính, nghiện rượu và lo lắng.
17- Arginine
Arginine rất cần thiết cho hệ thống miễn dịch hoạt động tốt. Nó cũng can thiệp vào việc chữa lành vết thương, tái tạo gan và tăng giải phóng insulin.
Axit amin này là cần thiết cho việc sản xuất và giải phóng các hormone tăng trưởng.
Sự thiếu hụt axit amin này tạo ra yếu cơ, rụng tóc, kích ứng da và làm lành vết thương chậm.
18- Tyrosine
Tyrosine làm giảm sự thèm ăn, vì vậy nó giúp giảm mô mỡ. Tăng mức năng lượng và can thiệp vào các quá trình tinh thần, cải thiện sự tập trung và khả năng suy luận.
Axit amin này là tiền chất của các chất dẫn truyền trung tính dopamine, adrenaline, noradrenaline và melanin. Nó được sử dụng như một thuốc chống trầm cảm.
Thiếu Tyrosine có thể dẫn đến trầm cảm, hội chứng mệt mỏi mãn tính và suy giáp. Bệnh Parkinson và nghiện ma túy cũng liên quan đến sự thiếu hụt axit amin này.
19- Proline
Proline ảnh hưởng đến dinh dưỡng ở người và can thiệp vào sự hình thành sụn . Người ta tin rằng axit amin này hoạt động như một nguồn nitơ.
Do đó, điều quan trọng là duy trì sức khỏe của khớp, gân và dây chằng.
Một chức năng khác của axit amin này là giữ cho trái tim mạnh mẽ và khỏe mạnh. Nó cũng hoạt động cùng với vitamin C để bảo vệ da.
20- Histidine
Axit amin này rất cần thiết trong một số giai đoạn phát triển của con người, ví dụ: trong thời thơ ấu. Vì lý do này, nó được gọi là bán thiết yếu, vì nó chỉ được yêu cầu trong trường hợp đặc biệt.
Histidine có liên quan đến sự hình thành của huyết sắc tố, đó là lý do tại sao nó được sử dụng để điều trị thiếu máu. Nó cũng được sử dụng để điều trị viêm khớp dạng thấp và một số dị ứng. Tương tự, nó giúp duy trì độ pH trong máu.
Thiếu hụt histidine có thể gây ra các bệnh về da, và các vấn đề về nhận thức và lời nói ở trẻ em. Về phần mình, sự dư thừa của axit amin này làm giảm mức độ kẽm.
