8 lợi ích tuyệt vời của cà chua cho sức khỏe
Lợi ích và tính chất của cà chua rất rộng: đó là chất chống oxy hóa, ngăn ngừa các bệnh tim mạch, ngăn ngừa ung thư, giảm các triệu chứng hen suyễn ... Đây là một trong những loại rau được trồng và tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, nhưng chúng ta không biết đầy đủ về đạt đến các thuộc tính lành mạnh của họ.
Cà chua, có tên khoa học là Solanum lycopersicon, là một loại rau (mặc dù nhiều người nghi ngờ rằng nó là một loại trái cây hay rau) thuộc họ Solanaceae. Đây là một loại cây trồng hàng năm, và nó phát triển ở mặt đất hoặc thậm chí là dựng lên.
Về mặt khối lượng sản xuất được coi là loại rau quả chính trên thế giới và được tiêu thụ rộng rãi dưới dạng sản phẩm tươi hoặc chế biến, trong mì ống, nước trái cây, mất nước và vô số các bài thuyết trình thương mại khác.
Các số liệu thống kê nói rằng Trung Quốc (nó rất khổng lồ trong thực tế), Hoa Kỳ, Thổ Nhĩ Kỳ, Ý và Ấn Độ. Ước tính tổng sản lượng hàng năm khoảng 160 triệu tấn, và mức tiêu thụ bình quân đầu người là 18 kg một năm đối với người châu Âu và 8 kg đối với người dân Hoa Kỳ.
Chile được xếp thứ 13 trong lĩnh vực này, và được trồng trên toàn lãnh thổ (rất rộng lớn và có khí hậu khác nhau), với sản lượng ưu đãi cho tiêu dùng tươi, chủ yếu là trong nước, gần 300 nghìn tấn mỗi năm.
Có gì thú vị Ngoài hương vị tinh tế của nó
Trong các dòng nghiên cứu về sức khỏe, các đặc tính của nó đã được nghiên cứu sâu sắc và đặc biệt là các đặc tính lành mạnh của một trong những thành phần nguyên thủy của nó; các lycopene.
Điều này là do việc tiêu thụ cà chua thường xuyên có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển các bệnh thoái hóa mãn tính (như Alzheimer, tiểu đường và các bệnh khác). Điều này có thể là do sự hiện diện phong phú của các loại hợp chất chống oxy hóa khác nhau, chẳng hạn như carotenoids và đặc biệt là lycopene đã nói ở trên.
Lycopene là gì?
Nó không hơn không kém sắc tố lipophilic mang lại màu đỏ đặc trưng của cà chua và với số lượng ít hơn các loại trái cây và rau quả khác, chẳng hạn như dưa hấu, bưởi hồng, đu đủ và damask. Sắc tố này rất ổn định trong cà chua, nhưng được chiết xuất và tinh chế, nó có xu hướng khá không ổn định (ví dụ như sự hiện diện của nó trong viên nang).
Cà chua tươi cung cấp 90% lycopene cần thiết cho sinh vật, vì nó là một vi chất dinh dưỡng không được tổng hợp bởi cơ thể con người, sau đó nó phải được lấy từ thực phẩm.
Nồng độ lycopene trong cà chua
Nói chung, lycopene tích lũy trong quả cà chua từ trạng thái chưa trưởng thành của nó, tăng đáng kể khi nó trưởng thành. Hàm lượng lycopene cũng có thể khác nhau tùy thuộc vào giống, điều kiện cây trồng và các yếu tố thu hoạch.
Độc tính của lycopene?
Độc tính của carotenoids (bao gồm lycopene cà chua) được quan sát thấy trong một số nghiên cứu chủ yếu là do liều rất cao được sử dụng thực nghiệm. Đổi lại, những nồng độ cao đáng kinh ngạc của một caroten này cản trở sự sẵn có của một loại khác, như xảy ra giữa beta carotene và lycopene.
11 Lợi ích cho sức khỏe cà chua
1- Đặc tính chống oxy hóa
Bắt đầu chúng ta phải biết chất chống oxy hóa là gì? Nói một cách đơn giản, nó là một hợp chất ngăn chặn tác động có hại của các gốc tự do trong cơ thể chúng ta.
Lycopene cà chua hoạt động bằng cách kích hoạt các enzyme rất quan trọng để loại bỏ các chất lạ và thường gây hại cho sức khỏe. Điểm tuyệt vời trong việc tiêu thụ cà chua.
2- Phòng bệnh tim mạch
Bệnh tim mạch bao gồm, ví dụ; tăng huyết áp, đái tháo đường, xơ cứng động mạch hoặc suy tim. Cà chua, và đặc biệt là tiêu thụ thường xuyên của nó có vai trò rất quan trọng trong việc phòng ngừa thông qua hoạt động chống tiểu cầu (ngăn ngừa hình thành cục máu đông), bảo vệ thành mạch máu (ngăn ngừa độ dày hoặc độ cứng quá mức) và khả năng chống oxy hóa LDL "cholesterol xấu" đã biết.
3- Phòng chống ung thư
Ung thư là căn bệnh có tỷ lệ mắc và tỷ lệ lưu hành cao trên toàn thế giới, được đặc trưng bởi sự tăng sinh không cân xứng của một số tế bào trong cơ thể chúng ta bắt đầu phân chia mà không dừng lại và lan sang các mô khác.
Cà chua, và cụ thể là lycopene, có thể góp phần làm giảm mức độ tăng sinh tế bào bằng cách kích hoạt quá trình gọi là apoptosis, chịu trách nhiệm cho cái chết hoặc loại bỏ có chọn lọc các tế bào nên bị loại bỏ do sự nguy hiểm của chúng.
Trong số nhiều loại ung thư đã được nghiên cứu liên quan đến tiêu thụ cà chua như là một biện pháp phòng ngừa, kết quả tốt nhất đã đạt được trong ung thư bàng quang, tuyến tiền liệt và dạ dày. Bạn sẽ hiểu rằng rất nhiều nghiên cứu vẫn đang được thực hiện, do sự phụ thuộc rất lớn của chủ đề này.
4- Giảm triệu chứng hen suyễn
Bạn có bị hen suyễn không? Hay ai đó từ gia đình bạn? Bệnh này được đặc trưng bởi nguồn gốc của nó bởi một khó khăn mãn tính để thoát ra không khí được truyền cảm hứng, thường gây ra khủng hoảng hô hấp, đặc biệt là vào mùa đông hoặc liên quan đến các trường hợp khẩn cấp về môi trường.
Theo nghĩa này, người ta đã chứng minh rằng lycopene của cà chua làm giảm viêm cấp tính của đường hô hấp, thông qua các phương pháp điều trị chuyên sâu với sản phẩm này, giúp cải thiện đến một mức độ nhất định chức năng hô hấp
5- Tác dụng chống nấm
Họ sẽ có mối quan hệ gì? Trong số nhiều hiệp hội đã được tìm thấy, nó bao gồm các tác dụng chống nấm của cà chua (đặc biệt là lycopene), có thể giúp thúc đẩy điều trị nhiễm trùng thông qua sự phá hủy có chọn lọc của màng tế bào.
Do đó, tiêu thụ cà chua có thể tiêu diệt một số loài nấm thường xâm chiếm con người (ví dụ như Candida albicans) và thường khá kháng với một số phương pháp điều trị thông thường, tùy thuộc vào bản chất của chúng.
6- Cà chua nấu chín
Nó là tốt để tiêu thụ nó trong món salad và đồ ăn nhẹ, nhưng cà chua nấu chín cũng rất chức năng, bởi vì lycopene có sinh khả dụng cao nhất của nó (nó được sử dụng tốt hơn bởi cơ thể của chúng ta).
Khi chịu nhiệt độ nấu cao, nó có tác dụng tốt nhất cho sức khỏe, đáp ứng các đặc tính chống oxy hóa và chống ung thư. Cà chua rang là một lựa chọn tốt hoặc tốt hơn là một con cá nướng với cà chua.
7- Da cà chua
Mặc dù loại rau này thường được gọt vỏ, nhưng không có lý do nào được chứng minh về mặt khoa học để đề xuất hoặc thúc đẩy việc tránh tiêu thụ vỏ, vì lý do này chỉ nên là một tiêu chí cá nhân (trong thị hiếu không có gì được viết).
Trên thực tế, vỏ có một phần lớn các đặc tính dinh dưỡng của bột giấy và rất quan trọng đối với một số chế phẩm ẩm thực như cà chua nhồi cá ngừ.
Mẹo nhỏ, nếu bạn không sử dụng vỏ, bạn có thể phân loại nó vào thùng rác hoặc sử dụng nó
8- Bột cà chua
Như trong nhiều loại thực phẩm, cà chua đã không thoát ra để được chuyển thành phiên bản bột (cà chua khử nước). Lợi ích của sản phẩm dạng bột chủ yếu là bảo tồn (chúng tồn tại lâu hơn nhiều so với tự nhiên), vận chuyển (nó kinh tế hơn) và thực tế để có thể sử dụng nó bất cứ lúc nào hoặc trong hoàn cảnh nào.
Việc xử lý nhiệt của cà chua có thể ảnh hưởng đến một số chất dinh dưỡng của nó, nhưng không phải là một cách đáng kể. Theo quan điểm của tôi nếu bạn bổ sung nó bằng việc tiêu thụ cà chua tự nhiên, không có vấn đề gì trong việc sử dụng thường xuyên.
Nhiều cà chua và ít phế liệu
Việc tiêu thụ trái cây, rau quả và không may đã giảm và được thay thế bằng đồ ăn nhẹ hoặc thức ăn nhanh gọi là "đồ ăn vặt" chỉ giúp giảm bệnh mỗi ngày cho dân chúng.
Cố gắng dạy con bạn tận hưởng những lợi ích của cà chua và các loại rau khác. Màu sắc của nó rất hấp dẫn, hương vị của nó cũng có thể được cho vay trong nhiều can thiệp với các món ăn thực sự mang tính mô phạm cho trẻ em. Đối với điều này, bạn có thể tìm thấy nhiều tùy chọn giải trí trên web.
Từ câu nói đến thực tế, bây giờ tôi trình bày các lựa chọn đơn giản để bạn đưa cà chua vào chế độ ăn uống suốt cả ngày:
- Bữa sáng : Cà chua với trứng cuộn, cà chua với giăm bông, cà chua với phô mai, cà chua với tỏi.
- Salad : cà chua với hành tây, cà chua với rau mùi, cà chua với mù tạt, cà chua với chia.
- Bữa trưa hoặc bữa tối : Cà chua rang, cà chua nhồi, gà cà chua, kem cà chua, pippin nướng với cà chua.
Nhiều hình thức tiêu thụ của nó
Mặc dù cà chua thường được tiêu thụ tươi (ví dụ trong món salad), một loạt các sản phẩm chế biến và các dẫn xuất của chúng có thể khác nhau đáng kể trong thành phần dinh dưỡng của chúng.
Để cho bạn thấy điều này, tôi nói với bạn rằng trong suốt quá trình thu hoạch, lưu trữ và vận chuyển, cà chua mất một tỷ lệ cao axit ascobic. Mặt khác, xử lý nhiệt (khoảng 130 độ C) của bột cà chua giúp cải thiện khả dụng sinh học của lycopene và các hợp chất hoạt tính sinh học khác.
Nước sốt cà chua hoặc cà chua thì sao?
Mắt với sự tiêu thụ quá mức và quá mức của chúng, đặc biệt là ở những người tăng huyết áp vì họ có xu hướng rất cao về hàm lượng natri. Đặc tính tốt của nó khác nhau chủ yếu theo nước sản xuất nhưng nói chung nước sốt cà chua có chứa dầu và nước sốt cà chua thiếu nó.
Ngược lại, sốt cà chua có thêm đường hơn nước sốt cà chua. Cuối cùng, sốt cà chua thường mang lại nhiều "chất phụ gia" hơn trong công thức của nó so với nước sốt cà chua thông thường.
Những thách thức hiện nay trong việc trồng cà chua
Các hướng dẫn nghiên cứu hiện tại nhằm mục đích đặc biệt là tìm cách tận dụng các đặc tính của cà chua về mặt phân phối toàn cầu và khả năng chấp nhận lớn, từ đó quản lý hàm lượng dinh dưỡng của chúng thông qua việc tăng cường một số chất dinh dưỡng cụ thể có tính chất chức năng trong sức khỏe kết quả có lẽ không thể tưởng tượng trong trung và dài hạn.
"Cuộc chiến cà chua"
Cà chua được sử dụng ở một số quốc gia để thực hiện một hoạt động mà đối với nhiều người là buồn cười và thông cảm nhưng đối với những người khác thì đó là một điều vô nghĩa và lãng phí (mỗi người có ý kiến của mình).
Trong những bữa tiệc lớn này, hàng trăm hoặc hàng ngàn người được viện dẫn để ném cà chua sang trái và phải, theo kiểu chiến đấu, thậm chí có những quy tắc cụ thể cho sự phát triển của họ, có tiếp thị rộng rãi và được giới truyền thông đưa tin .
Không nghi ngờ gì nữa, nổi tiếng nhất trong số họ và được gọi là "Tomatina" là một trong những diễn ra trong khu vực của Valencia, Tây Ban Nha, vào mỗi ngày cuối cùng của tháng Tư. Ở Chile cũng có một hoạt động tương tự, tại xã Quillón ở trung tâm phía nam của quốc gia. Trong phiên bản cuối cùng (thứ sáu), người ta nói rằng hơn 100 tấn rau này đã bay và phát nổ, điều này được ban tổ chức biện minh, trong số những lý do khác, bằng cách sử dụng cà chua cấp ba chất lượng và như một biện pháp để tăng du lịch trong khu vực.
Không nghi ngờ gì nữa, loại hoạt động này được hưởng lợi từ sự phong phú của cà chua trên toàn thế giới (tôi không thể tưởng tượng nó với các sản phẩm khác thực sự khan hiếm).
Cân nhắc cuối cùng
Cá nhân tôi thích cà chua và tôi tiêu thụ nó đặc biệt như một món salad (với một chút dầu cúc vạn thọ và muối). Tôi thích bữa trưa với một đĩa đậu như đậu hoặc đậu lăng, hoặc với humitas truyền thống (dựa trên ngô). Ở Chile cũng rất phổ biến để chuẩn bị nó với hành tây, được gọi là "salad Chile". Sau này tôi cũng muốn một số cà chua với trứng cuộn, đó là những gì chúng ta gọi là "tomaticán".
Tôi tưởng tượng rằng bạn cũng tiêu thụ cà chua, thường xuyên hoặc đôi khi. Nếu bạn có bất kỳ cân nhắc về nó, bạn có thể chia sẻ nó trong các ý kiến.
Và những gì về tính chất cà chua lành mạnh khác?
