12 lợi ích có giá trị của ngô đối với sức khỏe

Lợi ích và tính chất của ngô rất rộng: nó có thể ngăn ngừa ung thư ruột kết, đau tim, đột quỵ, Alzheimer và thậm chí chống lại căng thẳng hàng ngày.

Hầu hết chúng ta đều biết ngô vì màu vàng của nó, nhưng nó cũng có thể là hồng, đỏ, xanh và đen. 9.000 năm trước, người Maya và người Aztec đã bắt đầu trồng trọt ở Mesoamerica. Ngũ cốc này sẽ trở nên phổ biến trong thế giới ẩm thực qua nhiều thế kỷ.

Đó là lý do tại sao ngày nay nó là một trong ba loại ngũ cốc được sản xuất nhiều nhất trên thế giới cùng với gạo và lúa mì. Ngô là một thực phẩm quan trọng cho chế độ ăn uống của bạn vì nó giàu vitamin B và C. Nó có axit folic, axit pantothenic, phốt pho, magiê và chất xơ. Hàm lượng carbohydrate và protein cao làm cho nó trở thành một yếu tố thiết yếu để cung cấp năng lượng và lợi ích cho sức khỏe của chúng ta.

Ở đây tôi trình bày mười hai lợi ích mà ngô báo cáo cho sức khỏe của bạn:

1. Nó có thể ngăn ngừa ung thư ruột kết vì nó chứa một lượng lớn axit folic.

2. Đó là sức khỏe cho thai kỳ . Ngô chứa hàm lượng vitamin B cao, giúp giảm nguy cơ em bé sinh ra bị khiếm khuyết ở não và tủy sống. Vì lý do này, nó là lý tưởng cho phụ nữ mang thai. Trên thực tế, từ năm 1996, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã yêu cầu một số loại ngũ cốc, chẳng hạn như ngô, được làm giàu với axit folic - nằm trong 'gia đình' vitamin B-.

3. Nó làm giảm nguy cơ bị đau tim . Như chúng ta đã nói, vitamin B1 có trong ngô làm giảm homocysteine ​​và do đó, cũng làm giảm nguy cơ bị tấn công tim mạch. Nhưng điều quan trọng cần lưu ý là chất chống oxy hóa, rất đáng chú ý trong ngô, ngăn chặn chất béo bị oxy hóa. Chính xác, quá trình oxy hóa này có hại cho mạch máu và chất chống oxy hóa ngăn chặn nó.
4. Giảm nguy cơ bị đột quỵ . Vì lý do tương tự mà chúng tôi đã giải thích ở điểm 3: vitamin B1 làm giảm mức độ homocysteine.

5. Bạn có thể tự bảo vệ mình khỏi bệnh Alzheimer vì ngô có nhiều chất chống oxy hóa hơn bất kỳ loại ngũ cốc nào khác. Chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi các gốc tự do và vì lý do này có thể giúp ngăn ngừa căn bệnh thoái hóa này. Ngũ cốc này cũng có nhiều vitamin B.
6. Sẽ tốt cho sức khỏe để duy trì khả năng nhận thức của bạn bằng cách giàu chất chống oxy hóa.
7. Nó chống lại căng thẳng vì axit pantothenic ủng hộ chức năng của tuyến thượng thận.
8. Nó có ít calo . Một nửa cốc ngô (khoảng 60 gram) chứa khoảng 86 calo. Nó là tốt hơn để ăn ngũ cốc này mà không có bơ, sốt cà chua hoặc gia vị.

Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng ngô có những đặc tính này đối với sức khỏe:

9. Nó có thể giúp cầm máu . Y học cổ truyền Trung Quốc đã sử dụng nó cho việc này.
10. Nó có thể làm tăng bài tiết nước tiểu . Tơ ngô được sử dụng ở Trung Quốc như một phương thuốc để điều trị các vấn đề về tiết niệu. Nó thường được thực hiện trong một trà hoặc bột. Ngô có đặc tính lợi tiểu.
11. Nó có thể giải độc sinh vật . Thông qua các đặc tính lợi tiểu của nó, ngô có thể giúp bạn chống lại nhiễm trùng đường tiết niệu và giải độc cơ thể.
12. Nó có thể giúp đỡ trong một số phương pháp điều trị y tế, chẳng hạn như viêm gan . Đây là những gì y học cổ truyền Trung Quốc xem xét.

Một số nghiên cứu cho rằng ngô có nhiều chất chống oxy hóa hơn bất kỳ loại ngũ cốc và rau nào khác. Đó là lý do tại sao nó cần thiết trong chế độ ăn uống lành mạnh và khi bạn vừa đọc nó có nhiều điều để cung cấp cho sức khỏe của bạn. Vì lý do này, ở các nước phát triển, phần lớn dân số tiêu thụ ngô để có được lượng calo và protein cần thiết. Trong khi ở Ấn Độ, nó được hưởng một vị trí đặc quyền trong nông nghiệp và ngũ cốc là một thực phẩm không thể thiếu và có giá trị cho các tầng lớp xã hội khó khăn nhất.

Mặt khác, mọi người đều có thể thưởng thức ngô theo những cách khác nhau bằng cách thêm nó vào các món ăn khác nhau. Hãy nhớ rằng bạn có thể lưu trữ nó trong tủ lạnh có hoặc không có vỏ trong năm hoặc bảy ngày. Bạn có thể nấu một món cháo bột ngô - đó là một cách rất sáng tạo và lành mạnh để kết hợp thực phẩm này vào chế độ ăn uống của bạn.

Ngoài ra, bạn có thể thêm ngũ cốc này vào món salad và mì ống của bạn để mang lại cho họ cảm giác ngon miệng hơn. Để ngô tươi bạn có thể bỏ vỏ và nấu trong nồi để đun sôi, trong lò nướng hoặc thậm chí trên vỉ nướng. Hạt ngô có thể được ăn trong một món guacamole, salad cà chua và hành tây hoặc bất kỳ hương vị tương tự khác. Nó cho phép bạn thưởng thức nó theo cách thoải mái và phong phú nhất để không loại trừ nó khỏi chế độ ăn uống của bạn.

Còn bỏng ngô thì sao?

Đối với bỏng ngô, chúng đến từ một loại cây có những đặc điểm hơi khác biệt so với ngô thông thường: nó rất nhão và các nhánh của nó bị rụng.

Bỏng ngô là một thực phẩm lý tưởng vì nó có nhiều carbohydrate và nhiều chất xơ. Theo nghĩa này, có hai loại chất xơ: hòa tan và không hòa tan. Việc đầu tiên điều chỉnh cơn đói, cholesterol và lượng đường trong máu. Thứ hai là rất quan trọng đối với chức năng đường tiêu hóa.

Đừng quên rằng bỏng ngô không có chất làm ngọt hoặc gia vị có lượng calo thấp. Một cốc loại ngũ cốc này (khoảng 120 gram) mang lại khoảng 30 calo. Mặt khác, nếu chúng ta thêm một số gia vị vào lượng này, chẳng hạn như bơ hoặc bơ thực vật, lượng calo sẽ tăng lên khoảng 130.

'Ngô non' và ngô trong ẩm thực Mexico

Một cách khác để thưởng thức loại ngũ cốc này là thử cái gọi là 'bắp non'. Đây là ngô ra khỏi vụ thu hoạch đầu tiên khi nó chưa trưởng thành hoàn toàn và sự thụ tinh của ngũ cốc thậm chí còn chưa xảy ra. Ưu điểm của ngô non này là không bị ảnh hưởng bởi thuốc trừ sâu và hạt của nó được vỏ trấu bảo vệ rất tốt vì đây là vụ đầu tiên.

Các bắp non cũng có thể được cắt thành các mảnh năm cm, sấy khô và sau đó được lưu trữ lên đến ba tháng. Trong thời gian đó, tất cả các vitamin và protein của bạn sẽ vẫn còn nguyên. Bạn cũng có thể đóng băng chúng miễn là bạn giữ chuỗi lạnh.

Tuy nhiên, khi đông lạnh chúng, bạn không nên để chúng trong một thời gian dài vì chúng sẽ mất axit ascorbic - với đặc tính chống oxy hóa-. Trong 30 ngày đầu tiên đóng băng, nó mất khoảng 7% axit này, trong 60 ngày, 9% và trong 90 ngày, 11%.

Ngô trong thế giới ẩm thực

Đối với danh tiếng của nó trong thế giới ẩm thực, ngô là đặc trưng của thực phẩm Mexico. Ở vùng đất Mexico, nó được trồng lần đầu tiên cách đây 9.000 năm và kể từ đó, nó là một phần của chế độ ăn kiêng Mexico.

Trên thực tế, UNESCO đã công nhận ngô vào năm 2010 là một trong những nền tảng của ẩm thực Mexico truyền thống, được đưa vào danh sách Di sản văn hóa phi vật thể cùng năm: "Các yếu tố cơ bản của hệ thống là: ngô, đậu và chile ".

Tổ chức quốc tế này đã khen ngợi ẩm thực Mexico vì nó bao gồm các nghi thức và phong tục và "có thể nhờ vào sự tham gia của tập thể từ trồng và thu hoạch đến nấu ăn và ăn uống".

Theo con đường này, UNESCO nhận ra rằng ẩm thực Mexico sử dụng "các quy trình chuẩn bị ẩm thực, chẳng hạn như nixtamalization (bóc vỏ ngô với nước cốt để tăng giá trị dinh dưỡng)".

Theo cách này, nó nhấn mạnh nhiều hơn vai trò của ngô trong chế độ ăn uống của Mexico, nơi khoảng 9.000 năm trước, văn hóa Maya và Aztec bắt đầu nuôi dưỡng nó. Và chính xác, đất nước này tiếp tục bảo tồn ngô như một đặc trưng của ẩm thực và bản sắc văn hóa của nó.

Hơn nữa, bánh tortilla nổi tiếng của Mexico được làm bằng ngô và là một trong những món ăn quốc tế nhất của món ăn này. Đó là một trong những lễ vật trong Ngày của người chết.

Ngô biến đổi gen

Mặc dù tất cả những lợi ích và thành công của ngô, nó vẫn không bị tranh cãi. Sự phát triển của công nghệ sinh học đã gây ra nhiều tranh cãi liên quan đến ngô biến đổi gen. Nó đã được thảo luận về việc liệu nó có thể làm tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư, độc tính hoặc thay đổi dinh dưỡng tiềm năng.

Theo nghiên cứu khoa học, không có bằng chứng nào có thể liên quan đến việc ăn ngô biến đổi gen với các vấn đề sức khỏe, hoặc độc tính hoặc ung thư. Thực phẩm biến đổi gen sẽ lành mạnh như thực phẩm tự nhiên.

Dù sao, việc chỉnh sửa gen của thực phẩm là một khoa học tương đối trẻ và đó là lý do tại sao lợi ích hoặc thiệt hại có thể có của nó trong dài hạn không được biết đến một cách chắc chắn.

Jose Antonio López Guerrero, giáo sư vi sinh học tại Đại học tự trị Madrid và giám đốc khoa văn hóa khoa học của Trung tâm sinh học phân tử Severo Ochoa, khẳng định rằng từ quan điểm của sinh học phân tử "thực phẩm chuyển gen không gây nguy hiểm hơn cho sinh học phân tử" sức khỏe hơn sản phẩm không chuyển gen. "

Ông nói thêm rằng "trong trường hợp ngô, không có mối quan hệ nào - nghiêm trọng và / hoặc khoa học - liên quan đến bệnh ung thư - ít hơn nhiều so với con người". Liên quan đến nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học Pháp năm 2012 và chỉ ra rằng khối u ở loài gặm nhấm có thể liên quan đến việc tiêu thụ ngô biến đổi gen, López Guerrero nói rằng "nó đã bị rút do phương pháp không rõ ràng".

Một nghiên cứu được thực hiện bởi Brookes và Barfoot, giám đốc của PG econom, cho thấy trong 15 năm đầu tiên, cây ngũ cốc biến đổi gen đã được sử dụng, việc sử dụng thuốc trừ sâu đã giảm gần 450 triệu kg. Nói cách khác, thuốc trừ sâu ít hơn 9% so với 15 năm trước.

Công nghệ sinh học và việc sử dụng ngũ cốc biến đổi gen đã tăng năng suất tại các trang trại. Họ cũng đã giảm phát thải khí nhà kính, được tạo ra bởi sự dư thừa của đất và cày. Họ đã cho phép làm giảm sự xói mòn của đất và tiêu thụ nhiên liệu.

Theo con đường này, ngô không chỉ tạo ra lợi ích cho sức khỏe của chúng ta mà còn cho môi trường. Người trồng ngô sử dụng hạt của loại ngũ cốc này để sản xuất ethanol, đây là nhiên liệu sinh học thay thế cho dầu. Đó là nơi giá trị lớn mà ngô có trong thương mại quốc tế đến từ.

Như bạn có thể thấy, nó không chỉ phục vụ cho hàng triệu gia đình mà còn tạo ra một nguồn năng lượng thay thế làm giảm sự phụ thuộc vào dầu.

Ethanol, chất thay thế cho dầu, không chỉ được chiết xuất từ ​​cây ngô, mà còn từ cây mía. Ở Brazil, nhiên liệu sinh học này có nguồn gốc chính xác từ cây mía và đã khiến hơn một nửa số phương tiện sử dụng nguồn năng lượng này thay vì dầu.

Điều đáng nói, mặt khác, việc sản xuất ngô trên thế giới. Nhà sản xuất lớn nhất thế giới là Hoa Kỳ, nơi sản xuất hơn 360 triệu tấn trong năm 2014. Trong cùng năm đó, Tây Ban Nha đã sản xuất 4 triệu tấn và Mexico, 23 triệu tấn, theo FAO.

Theo tổ chức quốc tế này, năm 2014, hơn 50% sản lượng ngô của thế giới tập trung ở châu Mỹ, tiếp theo là châu Á (29%) và châu Âu (11%).

Kết luận

Nói tóm lại, ngô là một loại ngũ cốc cần thiết và giàu chất dinh dưỡng cho nhiều lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe của bạn.

Chúng tôi đã tiết lộ mười hai lý do để ăn thực phẩm này. Ngoài ra, ngô không chỉ mang lại lợi ích cho sinh vật của chúng ta mà còn cho môi trường. Ethanol được chiết xuất từ ​​cây ngô, đây là nhiên liệu sinh học có thể làm giảm sự phụ thuộc của chúng ta vào dầu. Và tất nhiên, ngô bạn có thể dễ dàng kết hợp nó vào các món ăn của bạn (xà lách, guacamole, tortilla) và ít calo.

Và những lợi ích khác của ngô bạn có biết?

Tài liệu tham khảo

1. SHANTA RETELNY, Victoria. Hướng dẫn cần thiết cho thực phẩm chữa bệnh lành mạnh (Hướng dẫn cần thiết). Biên tập Alpha, 2011.
2. BẠC, Michael. Ngô cho các vị thần: Khai quật lịch sử 9.000 năm của ngô. Biên tập Đại học California, 2015.
3. FAOSTAT, THỰC PHẨM VÀ TỔ CHỨC NÔNG NGHIỆP CỦA CÁC QUỐC GIA LIÊN MINH.
4. PHÂN TÍCH THỐNG KÊ, trên web: //faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E [ngày điều tra ngày 25/03/2016].
5. CHIA SẺ NI, Tiến sĩ Mao. Từ điển sức khỏe tự nhiên: Hướng dẫn toàn diện từ A đến Z của bạn để chữa bệnh bằng thảo dược, dinh dưỡng, chất bổ sung và phương thuốc bí mật. Biên tập Hỏi Tiến sĩ Mao, 2011.
6. CHỦ TỊCH, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. MAIZE: DINH DƯ DINNG DINAMIC VÀ NOVEL SỬ DỤNG. Biên tập mùa xuân, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. 'Nghiên cứu trường hợp: Một cái nhìn chăm chỉ về cây trồng biến đổi gen' (01/05/2013), trên Nature.com trên web: //www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at-gm- vụ mùa-1.12907 [ngày tham vấn 26/03/2016]
8. OGUSEITAN, Oladele. Sức khỏe xanh: Hướng dẫn từ A đến Z. Biên tập SAGE PUBLICATION, 2011.
9. Van ALFEN, Neal K. Encyclopedia of Nông nghiệp và Hệ thống thực phẩm. Biên tập báo chí học thuật, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Trên web: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutnut-aliment/mais/quels-bienfaits [ngày yêu cầu 28/03/2016
11. ĐÁ, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Mang thai cho người giả. Biên tập CEAC, 2012.