8 đặc tính tuyệt vời của sữa đậu nành đối với sức khỏe
Các đặc tính của đậu nành đối với sức khỏe là nhiều: nó là nguồn chất béo và protein tốt cho sức khỏe, nó là một chất keo, giúp giảm cholesterol, giảm đau bụng kinh, cải thiện tình trạng của xương và các chất khác mà sau đó bạn Tôi sẽ giải thích.
Vài thập kỷ trước, đậu nành bắt đầu được sử dụng để điều chế các sản phẩm từ bột của nó, tuy nhiên nó đã nhận được một danh tiếng không thuận lợi vì cuối cùng nó mang lại cho nó một hương vị tương tự như đậu hoặc đậu và đặc điểm rất khác so với những gì được mong đợi, đặc biệt là trong sản phẩm có nồng độ cao.
Nếu bạn tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành, bạn sẽ nhận thấy rằng ngày nay ngành công nghiệp thực phẩm đã phát triển đáng kể, bởi vì các sản phẩm đậu nành có chất lượng tuyệt vời đã thu được và trong các bài thuyết trình khác nhau, trong đó sữa đậu nành nổi tiếng dẫn đầu về tiêu thụ.
Tất cả những tiến bộ trong chế biến đậu nành đã tạo ra một thị trường lớn các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc, có nghĩa là nó hiện được sản xuất với số lượng sau: 155 triệu tấn đậu nành được trồng trên toàn cầu, trong đó 38 % ở Hoa Kỳ, tiếp theo là Brazil (25%), Argentina (19%), Trung Quốc (7%), Ấn Độ (3%), Canada (2%) và Paraguay (2%), trong khi phần còn lại của các quốc gia chỉ tăng khoảng 4%, trung bình 40% protein có trong đậu nành, sẽ có 63, 6 triệu tấn protein đậu nành mỗi năm, có sẵn để sử dụng.
Đậu nành là gì?
Chắc chắn nhiều bạn đã sử dụng nó trực tiếp hoặc gián tiếp trong chế độ ăn uống hàng ngày (đặc biệt là ở châu Âu), nhưng đối với những người không biết, đậu nành là một loại đậu (cây họ đậu) của chu kỳ hàng năm, có giá trị dinh dưỡng cao hơn nằm ở nồng độ protein cao hơn Nó là lớn nhất trong tất cả các loại rau, không chỉ về số lượng mà còn về chất lượng. Đậu nành cung cấp các axit amin sunfat hóa như methionine và cysteine với số lượng quá đủ để đáp ứng các yêu cầu của một người trưởng thành bình thường.
Có phải sữa không? Nói đúng ra là không phải. Tại sao? Bởi vì nó không đáp ứng định nghĩa về sữa là gì: "Sản phẩm của việc vắt sữa của tuyến vú ...", đó là lý do tại sao những sản phẩm có nguồn gốc thực vật này thực sự có thể được gọi là "thức uống sữa".
Trong số tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc từ cây họ đậu này, có những loại đồ uống có protein đậu nành, có thể là trung tính, như cái gọi là sữa đậu nành, là những loại có mức tiêu thụ cao nhất và axit, tương ứng với hỗn hợp với nước ép. trái cây
Theo nghĩa này, loại protein đậu nành được sử dụng và công nghệ chế biến sẽ phụ thuộc vào loại đồ uống được bao gồm, luôn luôn nhớ rằng "ăn uống lành mạnh" hiện tại (và tốt) là một vấn đề quan trọng, không phải Nhưng luôn luôn hương vị và giá cả sẽ có rất nhiều điều để nói khi quyết định mua hàng.
8 tính chất của sữa đậu nành
1- Lượng protein tốt
Nếu bạn muốn so sánh nó với sữa bò, hàm lượng protein của nó tương tự nhau, trong khi đó chất béo có phần thấp hơn. Trong các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, có một trong những điểm tốt nhất về hàm lượng axit amin của protein.
Mặt khác, đối với các sản phẩm đậu nành khác (đậu, đậu phụ và các loại khác) có thể thấy rằng nó có mức protein thấp hơn, điều này hơi hơn một nửa so với hàm lượng protein thấp hơn.
2- Lượng calo và chất béo thấp
Trong chế độ ăn uống lành mạnh nói chung, lượng lipit hấp thụ không được vượt quá 30% tổng lượng hàng ngày.
Theo nghĩa này, sử dụng sữa đậu nành để hydrat hóa trong ngày hoặc các bữa ăn kèm là một lựa chọn tốt để không đóng góp quá nhiều chất béo hoặc calo vào chế độ ăn uống của bạn, và tránh ví dụ như nước ngọt có đường và có ga.
3- Chất tạo bọt
Đó là một chất lượng tuyệt vời được tìm kiếm cho nhiều chế phẩm, đặc biệt là trong các tiệm bánh, và về vấn đề này, người ta nói rằng sữa đậu nành có các đặc tính cho phép nó thể hiện khả năng tạo bọt và tạo bọt lớn.
Tuy nhiên, cũng có nghiên cứu cho thấy sữa đậu nành không phải là chất tạo bọt tốt cả do khối lượng bọt được sản xuất thấp và độ ổn định thấp của cùng một hành vi tương tự như sữa nguyên chất, vì vậy tốt nhất là Hãy thử các nhãn hiệu và loại sữa đậu nành khác nhau.
4- Công suất
Khả năng gelling của nó đã được chứng minh, thay đổi từ điều kiện nóng sang lạnh. Tình trạng này của gelling là một tính chất rất chức năng của protein đậu nành, có vai trò cơ bản trong việc chuẩn bị nhiều loại thực phẩm.
Gelling không chỉ được áp dụng cho sự hình thành của gel rắn, mà còn để cải thiện sự hấp thụ nước, làm dày, sự kết hợp của các hạt (độ bám dính) và để ổn định nhũ tương và bọt. Đặc biệt tôi chưa thử nghiệm khả năng này của sữa đậu nành, nhưng nếu nghiên cứu khoa học cho biết, điều đó rất có thể đúng.
5- Giúp giảm giá trị cholesterol
Bạn có lo lắng về sức khỏe tim mạch? Từ lâu, người ta đã xác định rằng protein trong chế độ ăn uống ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa lipid ở người và động vật.
Nhiều cuộc điều tra đã tập trung vào protein có nguồn gốc thực vật. Trong trường hợp cụ thể của những người có trong sữa đậu nành, họ đã tập trung vào tác dụng của chúng so với casein và người ta thường thấy rằng protein đậu nành có tác dụng hạ đường huyết và hạ canxi máu ở động vật thí nghiệm, lợn và người. con người
6- Giảm sự khó chịu của thời kỳ mãn kinh
Đây là giai đoạn quan trọng đối với sức khỏe của phụ nữ, nơi cuộc sống màu mỡ của họ kết thúc và sự thay đổi nội tiết tố thường tàn phá chất lượng cuộc sống của họ.
Không nghi ngờ gì nữa, một trong những biểu hiện khó chịu nhất trong thời kỳ này là bốc hỏa, nhưng chúng có thể được giảm bớt một phần khi uống sữa đậu nành thường xuyên, do hàm lượng phytoestrogen của nó, gần giống với estrogen.
Bằng chứng về điều này, chúng tôi có thể nhấn mạnh rằng tỷ lệ mắc những khó chịu này khá cao ở phụ nữ mãn kinh từ các nước có mức tiêu thụ đậu nành thấp, so với phụ nữ từ các nước châu Á, nơi mà chế độ ăn uống qua chế độ ăn uống cao hơn nhiều, là thức uống có nguồn gốc từ đậu nành, một trong những lựa chọn thay thế tốt nhất cho sự sẵn có của nó.
7- Giảm mất xương
Nội dung của phytoestrogen rất quan trọng để duy trì sức khỏe xương tốt. Điều này là do estrogen là nguyên nhân chính duy trì khối lượng xương tối ưu ở phụ nữ, ngăn chặn sự phá hủy xương thông qua tương tác với các nguyên bào xương.
Do đó, việc giảm mức độ trong thời kỳ mãn kinh sẽ là một yếu tố nguy cơ chính cho sự phát triển của bệnh loãng xương, có thể được giảm thiểu bằng việc tiêu thụ sữa đậu nành (và các sản phẩm tương tự khác).
8- Sản xuất sữa đậu nành và nước tiểu
Nó đã được báo cáo rằng tiêu thụ sữa đậu nành thường xuyên kích thích sản xuất nước tiểu. Cơ sở của thực tế này không rõ ràng 100% nhưng nó sẽ liên quan đến tính thẩm thấu của thức uống và sự gia tăng lượng nước uống qua nó, điều này sẽ tạo điều kiện và kích thích sản xuất nước tiểu.
Sự chấp nhận của sữa đậu nành phụ thuộc vào điều gì?
Trong các thử nghiệm được thực hiện với người tiêu dùng, người ta đã tìm thấy một ưu tiên lớn hơn đối với đồ uống được làm bằng váng sữa và hỗn hợp váng sữa / đậu nành so với chỉ đậu nành, khi các thuộc tính của chúng được đánh giá.
Đây là một điểm chống lại, bởi vì nhìn chung có sự chấp nhận lớn hơn đối với các sản phẩm có protein sữa so với đậu nành; và sự chấp nhận hoặc từ chối sữa đậu nành rất liên quan đến hương vị của chúng và đặc biệt là nếu nó có thể mang lại một số lưu ý ngọt ngào, tốt hơn nhiều cho hầu hết người tiêu dùng.
Sữa đậu nành có hương vị
Hậu quả của quan điểm trước đây, ngành công nghiệp thực phẩm đã nỗ lực rất nhiều để giảm thiểu những vấn đề này để tiêu thụ, thông qua việc kết hợp các hương liệu. Bạn nghĩ gì là mong muốn nhất? Tất nhiên, sô cô la là một trong những tác phẩm tốt nhất theo nghĩa này, tiếp theo là không quá gần với đậu phộng và hương vị của hạnh nhân.
Nó cũng phổ biến để sử dụng hỗn hợp protein đậu nành với nước ép trái cây để cải thiện hồ sơ dinh dưỡng của họ. Ở mức độ phức tạp cao hơn đã được thử nghiệm với việc bổ sung carbohydrate như cyclodextrin, để cố gắng giúp giảm sự hiện diện của các thành phần gây ra mùi vị đặc trưng và không phải lúc nào cũng thích của đậu nành.
Sữa bò sữa
Bạn đã bao giờ có một cảm giác khó chịu khi uống sữa đậu nành? Bạn không phải là người duy nhất, bởi vì đó là một tình huống mà bạn đang tìm cách cải thiện, vì nó được coi là một đặc điểm không mong muốn khác, và điều đó thường ảnh hưởng tiêu cực đến mức tiêu thụ của bạn.
Có phải sữa đậu nành không có cholesterol?
Hợp lý là có, bởi vì nó là một sản phẩm có nguồn gốc thực vật, và cholesterol như vậy đến từ thực phẩm có nguồn gốc động vật. Trong trường hợp rau, các hợp chất tương tự nhất có thể đóng góp là "phytosterol", không giống như cholesterol.
Tại sao sau đó ngành công nghiệp viết trên bao bì rằng sữa thực vật là "không có cholesterol"? Chủ yếu là cho một vấn đề thương mại, vì cholesterol có tiếng xấu như vậy, mà hầu hết mọi người liên kết một sản phẩm "không có cholesterol" là lành mạnh, chỉ bằng cách nói rằng.
Tùy chọn sử dụng và chỉ định
Cho đến nay, có một số điều kiện lâm sàng đòi hỏi dinh dưỡng dựa trên các công thức sữa thay thế, chẳng hạn như dựa trên đậu nành, bao gồm cả galactosemia và không dung nạp đường sữa.
Ngoài ra, việc sử dụng nó là một giải pháp thay thế cho những gia đình tránh cho con ăn bằng sữa công thức có chứa các sản phẩm có nguồn gốc động vật.
Trong mọi trường hợp, coi "sữa đậu nành" là nguồn thực phẩm duy nhất, nhưng phải được đắm mình trong một chế độ ăn uống cân bằng, đa dạng và có kế hoạch tốt, đặc biệt là trong trường hợp của trẻ em, phụ nữ mang thai và ăn chay.
Sữa đậu nành thay thế cho sữa mẹ?
Không có lý do, trên thực tế, những bức ảnh rất nghiêm trọng đã được báo cáo ở những em bé chỉ được cho ăn bằng "sữa thực vật" trong những tháng đầu đời. Trước khi nghĩ về việc làm một cái gì đó tương tự, bạn nên tham khảo ý kiến một chuyên gia y tế có thẩm quyền.
Cân nhắc cuối cùng
Trong thời trang "ánh sáng", "rau" hoặc các sản phẩm tương tự, có vẻ thích hợp để quan sát các khía cạnh tiêu cực và tích cực của hiện tượng này.
Việc tiêu thụ sữa đậu nành hợp lý, trong bối cảnh chế độ ăn uống được lên kế hoạch tốt, cân bằng và đa dạng, có thể hoàn toàn phù hợp với yêu cầu dinh dưỡng của chúng tôi và là một đóng góp thực sự cho sức khỏe của chúng tôi, mang lại cho chúng tôi những đặc tính tốt cho sức khỏe như một số được chia sẻ trong gửi bài viết
Trong những gì chúng ta không nên rơi là cực kỳ dựa trên thực tế dựa trên thực phẩm của chúng tôi về loại sản phẩm này, và thậm chí nhiều hơn nếu bạn là người ăn chay hoặc ăn chay, bạn phải được thông báo rất kỹ để chọn đúng thực phẩm tốt nhất đáp ứng yêu cầu của bạn, cách lành mạnh và tôn trọng lựa chọn thực phẩm của bạn cùng một lúc.
