15 lợi ích đáng kinh ngạc của cà tím cho sức khỏe

Những lợi ích và tính chất chính của cà tím đối với sức khỏe là giảm cholesterol, bảo vệ tim, giúp xương chắc khỏe, giúp điều trị mụn trứng cá và những thứ khác mà tôi sẽ giải thích trong bài viết này. Da của nó chứa đầy chất xơ, kali, magiê và chất chống oxy hóa, trong khi bên trong nó chứa nhiều vitamin, khoáng chất và flavonoid.

Khi biết rất nhiều tính chất tích cực, bạn sẽ biết rằng không phải ngẫu nhiên mà thậm chí còn có một câu ngạn ngữ Nhật Bản về cà tím: "Nếu bạn nhìn thấy núi Phú Sĩ, một con diều hâu và một quả cà tím vào ngày đầu năm mới, bạn sẽ được ban phước mãi mãi."

15 lý do tại sao bạn dùng cà tím

1- Chống viêm và stress oxy hóa

Theo nghiên cứu của Khoa Sinh học Phân tử và Tế bào tại Đại học California tại Berkeley, chất chống oxy hóa "Nasunin" có trong cà tím là một chất chống viêm và stress oxy hóa mạnh mẽ, vì nó là chất làm sạch O2 và cũng là chất chống oxy hóa. «Chất chelating» của sắt có thể bảo vệ chống lại sự peroxy hóa lipid.

Để giải thích một cách đơn giản hơn, nếu trong cơ thể chúng ta không có đủ chất chống oxy hóa như Nasunin, chất độc và chất thải tích tụ và có thể dẫn đến một loạt các bệnh như ung thư, bệnh tim, viêm khớp và hơn thế nữa.

2- Giảm cholesterol

Theo nghiên cứu của Khoa Khoa học Y tế UNICAMP của Brazil, cà tím làm giảm đáng kể trọng lượng và nồng độ cholesterol trong máu, điều này là do chất phytonutrients của chúng, giúp cải thiện lưu thông và giảm sự tích tụ mảng bám trong các động mạch chính.

3- Cải thiện tiêu hóa

Vì có chứa chất xơ (đặc biệt là da), cà tím có lợi cho hoạt động đúng đắn của các cơ quan liên quan đến quá trình tiêu hóa.

Theo J. Lipid Res năm 1982, chất xơ ăn kiêng được sử dụng để điều trị táo bón và bệnh túi thừa, cũng như điều quan trọng trong điều trị rối loạn chức năng đại tràng, trong số những người khác.

4- Bảo vệ trái tim

Theo một nghiên cứu được thực hiện bởi Trung tâm nghiên cứu tim mạch thuộc Đại học Y khoa Connecticut, Hoa Kỳ, cà tím có chứa các hợp chất là chất bảo vệ tim mạch mạnh.

Ngoài ra, cuộc điều tra cho thấy rằng không có sự khác biệt nếu cà tím được nấu trên vỉ nướng hoặc tiêu thụ sống.

5- Đồng minh cho bệnh tiểu đường loại 2

Chương trình Giáo dục Bệnh tiểu đường Quốc gia của NIH, Phòng khám Mayo và Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ, khuyến nghị chế độ ăn kiêng với cà tím như một lựa chọn để điều trị bệnh tiểu đường loại 2.

Ngoài ra, theo một nghiên cứu từ Đại học Massachusetts, cà tím có cơ sở sinh hóa mạnh mẽ để kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2 bằng cách kiểm soát sự hấp thu glucose và giảm huyết áp liên quan.

Điều này là do cà tím rất giàu phenol, là chất chống oxy hóa giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

6- Tăng cường xương

Các nhà khoa học thuộc Khoa Khoa học Dinh dưỡng tại Đại học Purdue, đã tiến hành một nghiên cứu trong đó họ kết luận rằng flavonoid có trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật (bao gồm cà tím), thúc đẩy sức khỏe xương tốt.

Điều này bao gồm cả việc ngăn ngừa mất xương chính và điều trị bổ sung cho các tình trạng căng thẳng oxy hóa cao hoặc viêm mãn tính.

Cà tím cũng chứa sắt và canxi, cần thiết cho sức khỏe của xương, cũng như kali đóng vai trò quan trọng trong việc hấp thụ canxi.

7- Cải thiện trí nhớ

Cà tím chứa chất phytonutrients được biết đến rộng rãi là chất tăng cường hoạt động nhận thức và sức khỏe tâm thần nói chung.

Những chất dinh dưỡng này không chỉ là chất bảo vệ chống lại các gốc tự do và độc tố xâm nhập vào cơ thể, mà chúng còn có thể cải thiện lưu lượng máu đến não và do đó là trí nhớ.

8- Duy trì hoạt động tốt của cơ thể

Theo một công bố của các nhà khoa học Gupta C. và Prakash D. trong "Tạp chí y học bổ sung", phytonutrients là một lời hứa tuyệt vời trong điều trị lâm sàng để phòng ngừa bệnh, vì chúng đóng vai trò tích cực trong việc duy trì và điều chế chức năng miễn dịch.

Ngoài ra, cà tím chứa chất chống oxy hóa, vitamin C và mangan, có lợi cho cơ thể để chống lại bệnh tật.

9- Ngăn ngừa thiếu máu

Thiếu chất sắt có thể gây bất lợi cho sức khỏe tổng thể, và có thể gây thiếu máu. Thiếu máu được đặc trưng bởi đau đầu và đau nửa đầu, mệt mỏi, yếu, trầm cảm và suy giảm nhận thức.

Việc tiêu thụ thực phẩm giàu chất sắt như cà tím có hiệu quả trong việc ngăn ngừa thiếu máu. Thành phần quan trọng khác trong cà tím là đồng và không có hai khoáng chất này, số lượng hồng cầu trong cơ thể sẽ giảm, do đó việc giữ số lượng hồng cầu bình thường sẽ ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe tổng thể của cơ thể và ngăn ngừa thiếu máu.

10- Bảo vệ gan

Một nghiên cứu từ Khoa Khoa học Dược phẩm của Đại học Ubon Ratchathani ở Thái Lan, đã tìm thấy mối tương quan đáng kể giữa các hoạt động bảo vệ gan của năm loại cà tím và hàm lượng flavonoid của chúng.

11- Nó tốt cho đại tràng

Nghiên cứu của Đại học Jiao Tong Thượng Hải tại Thượng Hải kết luận rằng cà tím có hoạt động chống oxy hóa trong ung thư ruột kết và bảo vệ các tế bào khỏi tổn thương DNA.

12- Điều trị mụn trứng cá

Khoa Da liễu thuộc Đại học Y Seoul, đã tiến hành một nghiên cứu để xác minh tính hiệu quả của chiết xuất từ cà tím có tên Lupeol, và sau 4 tuần áp dụng kết luận rằng điều này có hiệu quả trong điều trị mụn trứng cá.

13- Giúp giảm cân

Cà tím có lượng calo thấp, chỉ với 35 mỗi cốc. Ngoài ra, nó không chứa chất béo và hàm lượng chất xơ cao có thể giúp bạn cảm thấy no.

14- Nguồn năng lượng

Nhờ có sắt và đồng có trong cà tím, đây là nguồn năng lượng tự nhiên, vì vậy nó giúp xóa tan cảm giác mệt mỏi.

15- Giảm huyết áp

Một nghiên cứu chỉ ra rằng việc tăng lượng anthocyanin (có trong cà tím), dẫn đến giảm huyết áp đáng kể và do đó giảm nguy cơ đột quỵ, đau tim và đông máu.

Rủi ro sức khỏe tiềm ẩn từ việc tiêu thụ cà tím

Ăn một lượng lớn thực phẩm có chứa Nasunin không được khuyến cáo cho những người có lượng sắt thấp.

Aubergines là một phần của họ Solanaceae, và chúng có chứa các alcaloid, bao gồm cả solanine. Có một lý thuyết cho rằng những hóa chất này làm nặng thêm tình trạng viêm khớp hoặc viêm. Trong khi nghiên cứu không đủ để hỗ trợ lý thuyết này, nhiều người đã báo cáo cứu trợ khi cà tím, cà chua và các loại thực phẩm khác thuộc loại này bị loại trừ.

Cà tím cũng chứa oxalat, có thể góp phần hình thành sỏi thận. Việc tiêu thụ thực phẩm có chứa oxalate, chẳng hạn như cà tím, không được khuyến khích cho những người dễ bị sỏi thận, và những người bị sỏi thận hạn chế tiêu thụ thực phẩm có chứa oxalate.

Chìa khóa cho sức khỏe tốt là ăn một chế độ ăn uống đa dạng, thay vì tập trung vào các loại thực phẩm riêng lẻ.

6 mẹo chọn và bảo quản cà tím

1- Khi mua cà tím, tốt nhất nên chọn những quả cứng và hơi nặng so với kích thước của chúng. Tránh các cà tím có vẻ khô héo hoặc bị đổi màu.

2- Vỏ của cà tím phải mềm và sáng bóng, có màu tím đậm.

3- Các cà tím nên được lưu trữ trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để tiêu thụ, và da phải được giữ nguyên để nó tồn tại lâu hơn.

4- Việc sử dụng một con dao bằng thép không gỉ thay vì thép sẽ ngăn không cho cà tím chuyển sang màu đen.

5 - Để loại bỏ vị đắng và làm cho thịt mềm hơn, bạn có thể đổ mồ hôi cà tím cắt thành miếng, rắc muối lên trên và đặt chúng vào khoảng 30 phút. Cuối cùng, chỉ cần rửa sạch cà tím để loại bỏ hầu hết muối. Kỹ thuật này cũng sẽ làm cho các miếng ít bị hấp thụ dầu khi nấu chín.

6- Có thể chuẩn bị toàn bộ, cắt thành khối hoặc lát; Chúng có thể được chiên, nướng, nướng, nướng hoặc hấp.

Phân hủy dinh dưỡng

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một cốc cà tím cung cấp:

35 calo

5 gram chất xơ

3 gram đường

1 gram protein

0 gram chất béo

8 gram carbohydrate

6% mangan

4% vitamin K

4% Vitamin B1 Thiamine

4% Vitamin B6

3% folate

3% magiê

Kali 3%

3% đồng

Sự thật thú vị

Người ta tin rằng cà tím có nguồn gốc từ Ấn Độ hơn 1500 năm trước, nơi nó vẫn được coi là vua của các loại rau và rất quan trọng trong chế độ ăn uống của người dân.
Ở Ý thời Phục hưng, nó được gọi là "quả táo điên".
Cà tím là một loại cây lâu năm, có nghĩa là nó có thời hạn sử dụng hơn hai năm.
Ngày nay cà tím không còn đắng như xưa.
Một quả cà tím chứa hơn 90% nước.
Trung Quốc là nhà sản xuất cà tím lớn nhất thế giới, kể từ khi sản xuất khoảng 28, 8 triệu tấn vào năm 2012.
Cà tím có liên quan đến cà chua, vì cả hai đều thuộc họ Solanaceae (Solanaceae).
Rất ít thực vật đã được sửa đổi nhiều như cà tím, nhưng chúng không thay đổi hàm lượng dinh dưỡng cao và lợi ích của chúng.
Người Ba Tư được coi là chịu trách nhiệm mang trái cây đến châu Phi.
Phần còn lại của thế giới đã phát hiện ra loại trái cây thơm ngon này khi các tuyến thương mại chính được mở và các thương nhân Ả Rập đã mang nó đến các quốc gia khác.
"Cà tím" xuất hiện lần đầu tiên trong lịch sử nước Anh trong một cuốn sách thực vật của thế kỷ XVI.
Cà tím có sẵn trong các loại khác nhau, có hình dạng và kích thước khác nhau, từ nhỏ và tròn, dài và mỏng và có màu chàm đến trắng.

Một nhà khoa học trẻ sử dụng cà tím để thay đổi thế giới

Shannon Lee, một cô gái 18 tuổi, học tại Đại học Thanh niên Quốc gia Singapore, đã gây chú ý khi Hội chợ Khoa học và Kỹ thuật Intel 2014 (ISEF) trình bày một chất xúc tác điện có thể làm tăng đáng kể hiệu suất của pin sạc.

Điều buồn cười là chất xúc tác được làm từ cà tím cháy (không thể tin được phải không?) Và điều này làm cho nó tiết kiệm và thân thiện với môi trường, ngoài việc cung cấp hiệu suất tốt hơn các chất xúc tác thương mại hiện có.

Rõ ràng, nhờ vào cà tím, Lee đã nhận được giải thưởng 50 nghìn đô la, và theo lời thú nhận của cô, cô thậm chí không thích ăn chúng khi còn nhỏ.