8 lợi ích của nấm đã được chứng minh khoa học

Lợi ích của nấm đối với sức khỏe là rất nhiều: chúng ngăn ngừa ung thư, giảm đau khớp, giúp thở tốt hơn, tái tạo tổn thương xương, điều trị nhiễm trùng và những thứ khác mà tôi sẽ giải thích sau.

Phải mất nhiều thập kỷ cho đến khi công nghệ và kiến ​​thức khoa học phát triển để phân loại đúng nhóm sinh vật được gọi là nấm này. Cho đến những năm sáu mươi, họ được coi là thực vật nhưng bây giờ họ có vương quốc của riêng mình, vương quốc của nấm.

Vương quốc này có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe: chống ung thư, chăm sóc mắt và da, giúp bạn thở tốt hơn, là thuốc kháng sinh và nhiều lợi ích khác mà bạn sẽ đọc trong bài viết này và dựa trên nghiên cứu khoa học.

Nhưng hãy cẩn thận vì không phải tất cả đều có thể ăn được, vì một câu nói cảnh báo: "tất cả các loại nấm đều có thể ăn được, nhưng một số nấm chỉ ăn được một lần".

Lợi ích của nấm

1- Ngăn ngừa và chống lại các khối u

Theo nghiên cứu của Khoa Thú y thuộc Đại học Quốc gia Kyungpook, Hàn Quốc, nấm Auricularia auricula có tiềm năng lớn như một tác nhân chống ung thư.

Các đặc tính chống ung thư của một số loài nấm đã được nghiên cứu rộng rãi trong những năm gần đây và trong những thập kỷ gần đây rất hữu ích trong ứng dụng hóa trị liệu của một số loại thuốc chống ung thư (Wasser và Weis, 1999).

Các nghiên cứu tương tự khác với kết quả đầy hứa hẹn đã được thực hiện với nấm Ganoderma applanatum, được đặc trưng bởi tính chất chống ung thư của nó.

Một nhóm các nhà nghiên cứu từ Đại học Minnesota ở Hoa Kỳ, đã thực hiện một nghiên cứu về tác dụng của nấm Trametes Vers màu ở những phụ nữ gần đây đã hoàn thành hóa trị và xạ trị, bởi vì các phương pháp điều trị này ức chế hệ thống miễn dịch.

Nghiên cứu kết luận rằng việc chuẩn bị ngoài việc an toàn và dung nạp được, có thể cải thiện tình trạng miễn dịch ở bệnh nhân ung thư vú sau khi điều trị ung thư tiêu chuẩn.

Theo một ấn phẩm của Khoa Dược của Khoa Y của Đại học Novi Sad, Serbia, nấm Ganoderma lucidum đã được sử dụng theo truyền thống trong hơn 2000 năm trong điều trị các bệnh lý khác nhau và gần đây chống lại ung thư.

Điều này là do các đặc tính miễn dịch, kháng vi-rút, kháng khuẩn, chống oxy hóa và bảo vệ gan.

Ngoài ra, cùng loại nấm này, theo một nghiên cứu của Khoa Sinh hóa và Sinh học Phân tử, Đại học Y New York, có tiềm năng lớn chống lại ung thư buồng trứng.

2- Giảm đau khớp

Bệnh viện Prince of Wales thuộc Đại học Hồng Kông, đã tiến hành một nghiên cứu để kiểm tra tác dụng đối với bệnh viêm khớp dạng thấp của nấm Ganoderma lucidum kết hợp với các thành phần khác của y học cổ truyền Trung Quốc.

Tóm lại, những loại nấm này (cùng với các thành phần khác) có tác dụng giảm đau và thường an toàn và dung nạp tốt, mặc dù không tìm thấy tác dụng chống viêm.

3- Chăm sóc mắt, thị lực và da

Theo một ấn phẩm năm 2005 của Tạp chí quốc tế về Nấm dược liệu, nấm Cantharellus có chứa các axit amin thiết yếu, cũng như vitamin A, vì vậy tiêu thụ của nó có lợi trong việc ngăn ngừa quáng gà, viêm mắt và khô da, theo y học cổ truyền Trung Quốc.

4- Giúp thở tốt hơn

Theo tạp chí trước đó trong tập 7, loại nấm này cũng giúp làm săn chắc màng nhầy và có thể tăng sức đề kháng chống lại một số bệnh truyền nhiễm của đường hô hấp.

5- Điều trị bổ sung cho trẻ nhiễm HIV

Đại học Liên bang Pará ở Brazil, đã tiến hành một cuộc điều tra để xác minh lợi ích chống oxy hóa của Agaricus sylvaticus, và vào cuối nghiên cứu kết luận rằng có bằng chứng về sự cải thiện khả năng chống oxy hóa của bệnh nhân.

6- Ngăn ngừa và tái tạo tổn thương xương

Các nhà khoa học tại Đại học Y Zagreb, Croatia, đã tiến hành một nghiên cứu để điều tra tác động của nấm Trametes Vers màu, Grifola frondosa, Lentinus edodes và Pleurotus Ostreatus trên xương.

Nghiên cứu này cho thấy việc điều trị kết hợp chiết xuất của L. edodes và G. frondosa làm giảm đáng kể sự mất xương trabecular trong cột sống thắt lưng của chuột.

Vì vậy, trong kết luận của họ chỉ ra rằng chiết xuất nấm dược liệu có thể được coi là một điều trị phòng ngừa và / hoặc bổ sung cho tình trạng này.

7- Cải thiện khả năng thích ứng của cơ thể

Kết luận này đã được các nhà khoa học tại Đại học Khon Kaen ở Thái Lan đưa ra trong nghiên cứu của họ, sau khi điều tra hai mươi ba loài nấm hoang dã (chủ yếu là polypores của chi Trâm, nấm linh chi, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus và Lentinus ).

Tất cả các phép đo rõ ràng cho thấy tiềm năng của các loại nấm này là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng và là một loại thuốc thay thế để tăng cường sức khỏe và cải thiện khả năng thích ứng của cơ thể.

8- Điều trị nhiễm trùng

Thuốc kháng sinh là những chất được sử dụng để tiêu diệt vi khuẩn đang xâm nhập và lây nhiễm vào cơ thể chúng ta.

Penicillin là một trong những loại kháng sinh hiệu quả đầu tiên để điều trị và chữa khỏi nhiều bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn và đây chỉ là loại nấm Penicillium chrysogenum.

Ngoài ra, kháng sinh retapamulina, tiamulina và valnemulina là dẫn xuất của chất chuyển hóa nấm Pleuromutilina, và do đó rất nhiều loại kháng sinh đến từ nấm.

Cảnh báo quan trọng

Điều rất quan trọng là chỉ ăn nấm đã được trồng hữu cơ và được bán trong siêu thị hoặc nơi an toàn.

Nếu bạn nghi ngờ rằng ai đó ăn phải một loại nấm hoang dã chưa biết, ĐỪNG BỎ để xuất hiện các triệu chứng độc hại, vì một số có chứa amanitin và không có thuốc giải độc cho nguyên nhân gây tử vong. Biện pháp duy nhất là loại bỏ các độc tố trước khi cơ thể hấp thụ chúng và vì điều này bạn phải đến bệnh viện gần nhất ngay lập tức.

10 điều tò mò về nấm

1. Nấm là động vật hoặc thực vật, mặc dù chúng có nhiều đặc điểm với cả hai vương quốc, nhưng vào năm 1960, chúng được phân loại là một phần của "Vương quốc nấm".
2. Hơn 70.000 loài nấm đã được xác định, nhưng người ta tin rằng có khoảng 1, 5 triệu loài trên toàn thế giới.
3. Nấm men phát triển bánh mì là một loại nấm.
4. Penicillin được làm từ nấm mốc xanh, Penicillium. Penicillin là một loại kháng sinh có thể chữa nhiễm trùng tai và các bệnh khác.
5. Nấm thích nghi cực kỳ tốt với hầu hết mọi điều kiện trên Trái đất.
6. Chúng sống ở mọi nơi trên không, dưới nước, trên cạn, trên mặt đất, trong thực vật và động vật.
7. Một số loại nấm là kính hiển vi và một số khác được trải rộng trên một ngàn mẫu Anh.
8. Sự sinh sản của nấm có thể là tình dục hoặc vô tính, bằng các bào tử ít nhiều có thể so sánh với các hạt vượt trội của cây.
9. Một số nhà khoa học tin rằng địa y có thể là thuộc địa đầu tiên của trái đất.
10. Dấu vết của nấm Puffball đã được tìm thấy trong các khu định cư thời kỳ đồ đá.

Tầm quan trọng của nấm

Nấm rất quan trọng theo nhiều cách khác nhau:

• Tái chế: cùng với vi khuẩn, nấm đóng vai trò quan trọng trong việc tái chế chất chết và phân hủy.
• Thực phẩm: Nhiều loại nấm được sử dụng làm thực phẩm cho con người và được trồng để bán ở nhiều nơi trên thế giới.
• Thuốc: kháng sinh như penicillin có nguồn gốc từ một loại nấm. Nhiều loại nấm khác cũng sản xuất kháng sinh, được sử dụng để kiểm soát bệnh ở người và động vật.
• Tác nhân kiểm soát sinh học: nấm được sử dụng để ký sinh côn trùng, vì vậy chúng giúp kiểm soát sâu bệnh. Các bào tử nấm được phun trên cây trồng, và phương pháp này rẻ hơn và thân thiện với môi trường.
• Thực vật và động vật: nhiều loại nấm cùng tồn tại hài hòa với thực vật và động vật.

Nấm ăn được trong lịch sử thế giới

• Ai Cập: Hơn 4.500 năm trước ở Ai Cập cổ đại, chỉ có các pharaoh mới được phép ăn, vì họ tin rằng nấm là "con của các vị thần" được gửi đến trái đất thông qua những tia sáng được sấm sét tuyên bố.
• Rome: Người La Mã cũng tin rằng một số loại nấm mọc lên từ trái đất đến từ cá đuối.
• Ấn Độ: Trong truyền thống của đạo Hindu, có một vị thần tên là Soma đã tự biểu lộ với các linh mục dưới dạng chất lỏng gây ảo giác. Một số nhà khoa học tin rằng Soma là nấm bay, Amanita muscaria . Nấm cũng được đề cập trong Ấn Độ Rig Veda và được ăn ở tiểu lục địa Ấn Độ.
• Châu Mỹ Latinh: Một truyền thuyết tương tự có thể đã tồn tại giữa cư dân vùng cao nguyên Guatemala và Mexico, nơi thậm chí ngày nay người ta còn gọi A. muscaria bằng một tên chung có nghĩa là sét.
• Paris: Trồng nấm có nguồn gốc từ Paris. Các nhà sản xuất dưa trong khu vực đã phát hiện ra nấm có thể phát triển như thế nào và bắt đầu trồng chúng vào năm 1650. Vào giữa những năm 1700, người ta phát hiện ra rằng A. bisporus có thể phát triển mà không cần ánh sáng, và điều kiện thuận lợi nhất để trồng chúng là các đường hầm dưới lòng đất và các hang động.
• Các quốc gia khác: Từ Pháp, việc trồng nấm lan sang các nơi khác trên thế giới. Việc kinh doanh sớm bắt đầu phát triển và lan sang Anh và các nước khác. Trước năm 1825, những cây nấm đầu tiên đã được sản xuất trong các hang động ở Hà Lan. Năm 1865, việc trồng nấm vào Hoa Kỳ qua Anh và những cây nấm ăn được đầu tiên bắt đầu được trồng ở quy mô nhỏ ở Long Island và New York.

Bí quyết

Không bao giờ ăn bất kỳ loại nấm nào nếu bạn không chắc chắn nó có thể ăn được.

Công thức cơ bản: nấm Portobello

Nấm Portobello có kết cấu mạnh mẽ và có thịt, vì vậy chúng rất tốt cho việc rang, nướng và làm đầy. Họ là những người bạn đồng hành tuyệt vời cho tiệc nướng.

Chuẩn bị portobellos xào:

Đặt một điểm bơ trên chảo, thêm tỏi nghiền, thảo mộc và gia vị, thêm nấm và để chúng nấu trong vài phút cho đến khi nước ép chảy ra. Bạn cũng có thể xào với hành tây và tỏi.

Nấm với tỏi

Thành phần:

• 200 gram nấm tươi
• 10 tép tỏi
• Tiêu đen
• Dầu ô liu
• Rau mùi tây tươi
• Muối

Chuẩn bị:

Bóc một nửa số tỏi và cho chúng vào nghiền nát, thêm rau mùi tây và một chút muối. Sau đó, thêm một dòng dầu ô liu nguyên chất và trộn tất cả mọi thứ. Dự trữ để sử dụng hỗn hợp này sau.

Gọt 4 đến 5 tép tỏi và cắt nấm mỏng nhất có thể với sự trợ giúp của một con dao sắc (nếu bạn thích, hãy để chúng dày hơn một chút). Làm nóng chảo chiên với dầu ô liu và làm nâu tép tỏi trong vài phút trên lửa nhỏ cho đến khi chúng ngon.

Khi tỏi đổi màu thì thêm nấm vào. Thỉnh thoảng giữ nhiệt và khuấy bằng bảng màu gỗ. Thêm một chút muối và hạt tiêu cho vừa ăn và sau đó thêm hỗn hợp trước đó, khuấy thêm vài phút nữa.

Hỗn hợp Fondue (với năm loại nấm)

Thành phần:

• 3 loại nấm đen: Shiitake, Portobello và Crimini
• 3 loại nấm nhẹ: màu trắng của Paris và Orellana
• Fondue với pho mát thích hợp của nó
• Muối, tiêu và tỏi

Chuẩn bị:

Đặt tỏi đã nghiền nát vào chảo và một khi chúng đổi màu, thêm rau mùi tây, nấm sáng và sau đó là màu tối (giây là hương vị mạnh hơn), sau đó thêm các thành phần khác và xào trong năm phút.

Khi fondue đã sẵn sàng, đi kèm với việc chuẩn bị với bánh mì và bông cải xanh.