20 ví dụ về Disacarit

Các disacarit là đường được hình thành khi hai monosacarit (đường đơn) được liên kết bằng liên kết glycosid. Giống như monosacarit, disacarit hòa tan trong nước. Ba ví dụ phổ biến là sucrose, lactose và maltose.

Disacarit là một trong bốn nhóm hóa chất của carbohydrate (monosacarit, disacarit, oligosacarit và polysacarit). Các loại phổ biến nhất của disacarit - sucrose, lactose và maltose - có mười hai nguyên tử carbon, với công thức chung C12H22O11.

Ví dụ về disacarit

Sucrose

Sucrose, thường được gọi là đường để bàn ở dạng tinh chế, là một chất disacarit có trong nhiều loại thực vật. Nó bao gồm các monosacarit glucose và fructose.

Ở dạng đường, sucrose là một thành phần rất quan trọng trong chế độ ăn uống của con người như một chất làm ngọt. Đường được chiết xuất và tinh chế đầu tiên từ cây mía ở Ấn Độ vào thế kỷ thứ 8 trước Công nguyên.

Trên thực tế, từ caramel lấy tên của nó một phần từ chữ "khanda", là tên của tinh thể đường trong tiếng Phạn.

Ngày nay, khoảng 175 tấn đường được sản xuất mỗi năm. Những người bị thiếu hụt bẩm sinh của sucrase-isomaltase không dung nạp được sucrose và không thể tiêu hóa tốt vì họ thiếu enzyme sucrose-isomaltase.

Một người không dung nạp với sucrose nên hạn chế sucrose càng nhiều càng tốt, và nên dùng thuốc bổ sung hoặc thuốc.

Maltose

Còn được gọi là đường mạch nha, nó được hình thành từ hai phân tử glucose. Malt được hình thành khi các hạt làm mềm và phát triển trong nước, và là một thành phần của bia, thực phẩm giàu tinh bột như ngũ cốc, mì ống và khoai tây, và nhiều thực phẩm chế biến.

Trong thực vật, maltose được hình thành khi tinh bột bị phá vỡ để làm thức ăn. Nó được sử dụng để nảy mầm hạt giống.

Lactose

Lactose, hoặc đường sữa, bao gồm galactose và glucose. Sữa từ động vật có vú chứa nhiều đường sữa và cung cấp chất dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh.

Hầu hết các động vật có vú chỉ có thể tiêu hóa đường sữa khi còn nhỏ và mất khả năng này khi chúng trưởng thành. Trên thực tế, những người có khả năng tiêu hóa các sản phẩm sữa ở tuổi trưởng thành thực sự có một đột biến cho phép họ làm như vậy.

Đó là lý do tại sao rất nhiều người không dung nạp đường sữa; Con người, giống như các động vật có vú khác, không có khả năng tiêu hóa đường sữa trong thời thơ ấu cho đến khi đột biến này xuất hiện ở một số quần thể nhất định khoảng 10.000 năm trước.

Ngày nay, số người không dung nạp đường sữa rất khác nhau giữa các nhóm dân cư, từ 10% ở Bắc Âu đến 95% ở các vùng của Châu Phi và Châu Á. Chế độ ăn truyền thống từ các nền văn hóa khác nhau phản ánh điều này trong số lượng sản phẩm sữa tiêu thụ.

Trehalose

Trehalose cũng bao gồm hai phân tử glucose, chẳng hạn như maltose, nhưng các phân tử được liên kết khác nhau. Nó được tìm thấy trong một số thực vật, nấm và động vật như tôm và côn trùng.

Đường trong máu của nhiều loài côn trùng, như ong, châu chấu và bướm, bao gồm trehalose. Họ sử dụng nó như một phân tử lưu trữ hiệu quả cung cấp năng lượng nhanh cho chuyến bay khi nó bị phân hủy.

Chít

Nó bao gồm hai phân tử liên kết glucosamine. Về mặt cấu trúc, nó rất giống với cellobiose, ngoại trừ việc nó có nhóm N-acetylamino trong đó cellobiose có nhóm hydroxyl.

Nó được tìm thấy ở một số vi khuẩn, và được sử dụng trong nghiên cứu sinh hóa để nghiên cứu hoạt động của enzyme.

Nó cũng được tìm thấy trong chitin, tạo thành các bức tường của nấm, exoskeletons côn trùng, động vật chân đốt và động vật giáp xác, và cũng được tìm thấy trong cá và động vật chân đầu như bạch tuộc và mực.

Cellobiose (Glucose + glucose)

Cellobiose là một sản phẩm thủy phân cellulose hoặc các vật liệu giàu cellulose, như giấy hoặc bông. Nó được hình thành bằng cách liên kết hai phân tử beta-glucose bằng liên kết ((1 → 4)

Lactulose (Galactose + fructose)

Lactulose là một loại đường tổng hợp (nhân tạo) không được cơ thể hấp thụ mà bị phân hủy trong ruột kết trong các sản phẩm hấp thụ nước trong ruột kết, làm mềm phân. Công dụng chính của nó là điều trị táo bón.

Nó cũng được sử dụng để làm giảm nồng độ amoniac trong máu ở những người mắc bệnh gan, vì lactulose hấp thụ amoniac trong ruột kết (loại bỏ nó khỏi cơ thể).

Isomaltose (Glucose + glucose Isomaltase)

Được sản xuất trong quá trình tiêu hóa tinh bột (bánh mì, khoai tây, gạo), hoặc được sản xuất nhân tạo.

Isomaltulose (Glucose + fructose Isomaltase)

Xi-rô mía, mật ong và cũng được sản xuất nhân tạo.

Trehalulosa

Trehalulosa là một loại đường nhân tạo, một disacarit bao gồm glucose và fructose được liên kết bởi một liên kết glycosid alpha (1-1).

Nó được sản xuất trong quá trình sản xuất isomaltulose từ sucrose. Trong niêm mạc của ruột non, enzyme isomaltase phân hủy thành trehalulose thành glucose và fructose, sau đó được hấp thụ vào ruột non. Trehalulosa có hiệu lực thấp gây sâu răng.

Chít

Nó là đơn vị lặp lại của disacarit trong chitin, khác với cellobiose chỉ với sự hiện diện của nhóm N-acetylamino trên carbon-2 thay vì nhóm hydroxyl. Tuy nhiên, dạng không acetyl hóa thường được gọi là chitobiosa.

Lactit

Nó là một loại rượu tinh thể C12H24O11 thu được bằng cách hydro hóa đường sữa. Nó là một chất tương tự disacarit của lactulose, được sử dụng làm chất làm ngọt. Nó cũng là một thuốc nhuận tràng và được sử dụng để điều trị táo bón.

Turanosa

Một hợp chất khử disacarit hữu cơ có thể được sử dụng làm nguồn carbon của vi khuẩn và nấm.

Melibiosa

Một loại đường disacarit (C12H22O11) được hình thành bằng cách thủy phân một phần raffinose.

Xylobiose

Một disacarit bao gồm hai dư lượng xyloza.

Sofo

Một disacarit có trong một sophorolipid.

Gentiobiosa

Gentiobiose là một disacarit bao gồm hai đơn vị D-glucose được liên kết bởi một liên kết glycosid loại ((1 → 6). Gentiobiose có nhiều đồng phân khác nhau bởi bản chất của liên kết glycosid kết nối hai đơn vị glucose.

Leucrosa

Nó là một glycosylfructose bao gồm dư lượng α-D-glucopyranosyl liên kết với D-fructopyranose thông qua một liên kết (1 → 5). Một đồng phân của sucrose.

Rinosa

Nó là một disacarit có trong glycoside.

Caroliniaside A

Oligosacarit chứa hai đơn vị monosacarit liên kết bởi một liên kết glycosid.

Tài liệu tham khảo

  1. Chất dinh dưỡngReview Biên tập. (2016). Ví dụ về disacarit. 03-11-2017, lấy từ trang webrereview.com
  2. Sức khỏe toàn diện của IvyRose. (2003-2017). Các loại đường. 03-11-2017, lấy từ ivyroses.com
  3. Từ điển bách khoa Miller-Keane và Từ điển Y học (2003), Điều dưỡng và Sức khỏe đồng minh, Phiên bản thứ bảy. 03-11-2017, lấy từ thefreedipedia.com
  4. Lê Parisien. (2000-2016). Gentiobiose 11-3-2017, lấy từ dictnaire.sensagent.leparisien.fr
  5. EMBL-EBI (2014). Leucrose. 03-11-2017, lấy từ ebi.ac.uk
  6. . (nd) Từ điển không sửa đổi của Webster. (1913). Truy cập ngày 11 tháng 3 năm 2017. Lấy từ thefreedipedia.com
  7. Biên tập viên NCI. (2016). Disacarit. 03-11-2017, lấy từ ncim.nci.nih.gov