Chế độ ăn kiêng đá cổ: ưu điểm, nhược điểm và công thức nấu ăn

Chế độ ăn kiêng đá cổ là một lối sống dựa trên thói quen ăn uống của người nguyên thủy. Đây là một trong những chế độ ăn kiêng và những người thực hiện nó đảm bảo rằng bạn giảm béo nhanh chóng, giúp bạn miễn nhiễm với bệnh tật, cung cấp nhiều năng lượng và nói chung bạn cảm thấy khỏe mạnh hơn.

Còn được gọi là chế độ ăn kiêng, chế độ ăn kiêng của người thượng cổ, chế độ ăn kiêng thời đồ đá, chế độ ăn kiêng của người thượng cổ hoặc chế độ ăn uống của người săn bắn hái lượm. Đó là chế độ ăn kiêng dựa trên chế độ ăn kiêng được thực hiện bởi con người trong thời kỳ Cổ sinh.

Giai đoạn này kéo dài từ 2, 85 triệu năm trước cho đến khi phát hiện ra nông nghiệp khoảng 10.000 năm trước ở Trung Đông, và sau đó là trang trại gia súc.

Kế hoạch dinh dưỡng của nhân loại thời đó dựa trên việc sử dụng các loại thực phẩm có sẵn trong tự nhiên như thịt, cá, trái cây, rau, củ hoặc các loại hạt. Săn bắn là một hoạt động quan trọng để kiếm ăn và sinh tồn và thường các bộ lạc di chuyển theo những đóng góp của đất hoặc biển.

Năm 1975, Tiến sĩ Walter L. Voegtlin đã xuất bản cuốn sách "Chế độ ăn kiêng thời đồ đá" hoặc "Chế độ ăn kiêng thời đồ đá" trong bản dịch sang tiếng Tây Ban Nha, nơi ông duy trì lý thuyết rằng đàn ông nên thực hiện chế độ ăn uống phong phú trong béo.

Lý luận của bác sĩ rất đơn giản. Con người là loài ăn thịt, và từ khi ra đời chủ yếu là chất béo và protein và một lượng nhỏ carbohydrate. Nó cũng dựa trên các vấn đề vật lý của con người rất liên quan đến động vật ăn thịt:

- Hệ thống nha khoa của chúng tôi bao gồm răng nanh, răng hàm và răng cửa ở hàm trên và hàm dưới. Đó là để nói, một trong những động vật ăn thịt, được thiết kế để nghiền nát và xé thức ăn với chuyển động thẳng đứng.

- Dạ dày của con người có dung tích 2 lít, mất khoảng 3 giờ để trống, nghỉ giữa các bữa ăn, tiết ra một lượng lớn axit hydrochloric, không tiêu hóa cellulose và thiếu vi khuẩn và động vật nguyên sinh.

- manh tràng của ruột già bị rối loạn chức năng và ruột thừa là vết tích.

- Chúng tôi chứa hệ vi khuẩn trong trực tràng.

- Thể tích phân nhỏ.

- Túi mật hoạt động và phát triển tốt.

- Chúng tôi ăn không liên tục.

- Chúng ta có thể sống sót mà không cần dạ dày hay đại tràng.

Hầu hết các đặc điểm này phù hợp với đặc điểm của một con chó, một ví dụ về động vật ăn thịt. Tuy nhiên, các động vật ăn cỏ như cừu, bò hoặc thỏ khác xa với các đặc điểm được bác sĩ thu thập.

Voegtlin tin rằng sự khác biệt với động vật ăn cỏ là rất lớn và loài người không sẵn sàng thích nghi với chế độ ăn kiêng dựa trên rau, ngũ cốc với lượng carbohydrate hoặc các sản phẩm từ sữa cao.

Cuối cùng, ông chỉ ra rằng hầu hết các vitamin (trừ C và K) và khoáng chất có thể được lấy từ vương quốc động vật và hầu hết các bệnh hiện đại đã mắc phải do sự từ bỏ chế độ ăn kiêng do tổ tiên chúng ta thực hiện. nguyên thủy

Thực phẩm bị cấm trong chế độ ăn kiêng đá cổ

Mặc dù chế độ ăn Paleolithic chỉ mới hơn bốn mươi tuổi, các chuyên gia dinh dưỡng khác nhau chuyên về vấn đề này đã và đang phát triển kế hoạch dinh dưỡng để thích ứng với nhu cầu hoặc sở thích cá nhân.

Theo nguyên tắc chung, họ đồng ý rằng các loại thực phẩm chủ yếu nên ăn là thịt, cá, trứng, rau, trái cây, các loại hạt, hạt, thảo mộc, gia vị, dầu và chất béo lành mạnh.

Đổi lại, những thứ nên tránh là thực phẩm chế biến, đường, nước ngọt, ngũ cốc, các sản phẩm từ sữa, các loại đậu, chất làm ngọt nhân tạo, dầu thực vật, bơ thực vật và chất béo chuyển hóa.

Thực phẩm và đồ uống được phép

Cố gắng mở rộng danh sách này, các loại thực phẩm và đồ uống được phép trong chế độ ăn uống Paleolithic là:

- Thịt . Thịt bò và thịt lợn, thỏ, dê, cừu, gà, gà tây, bò rừng, trâu, hươu, nai, nai sừng tấm, vịt, ngỗng, ngỗng, v.v.

- Cá và hải sản. cá hồi, cá hồi, cá mòi, cá ngừ, cá vược, cua, tôm hùm, cá tuyết, cá tuyết, hàu, tôm, sò điệp, cá bơn, cá bơn, cá trích, tôm, v.v.

- Trứng Từ vịt, gà, chim cút, ngỗng, v.v.

- Rau. Bông cải xanh, atisô, cần tây, dưa chuột, đậu, súp lơ, bắp cải, ớt, hành tây, cà rốt, cà chua, cà tím, rau bina, rau diếp, củ cải, củ cải đường, v.v.

- Trái cây Táo, chuối, cam, chuối, mâm xôi, bưởi, quýt, dưa, kiwi, đu đủ, nho, quả sung, chanh, dưa hấu, acerola, lê, bơ, dâu, việt quất, v.v.

- Củ. Khoai tây, khoai lang, củ cải, vv

- Hạt và hạt. Hạnh nhân, quả hồ trăn, quả óc chó, quả óc chó, quả phỉ, hạt hướng dương, hạt bí ngô, vv

- Chất béo và dầu lành mạnh. Dầu bơ, dầu dừa, dầu ô liu, mỡ thực vật, mỡ vịt, mỡ dừa, mỡ lợn, bơ, v.v.

- Muối và gia vị. Muối biển, muối Himalaya, tỏi, nghệ, hoa oải hương, hạt tiêu, hương thảo, bạc hà, húng quế, oregano, húng tây, nghệ tây, hương thảo, vv

- Gia vị khác. Gừng, tỏi, vani, đinh hương, vv

- Sôcôla Miễn là nó có màu đen và vượt quá 70% thành phần ca cao của nó.

- Đồ uống. Nước, trà xanh, rượu, cà phê.

Thực phẩm phủ quyết

Thực phẩm bị cấm từ chế độ ăn nhạt bao gồm:

- Xi-rô ngô và đường fructose cao . Nước ngọt, nước ép trái cây, kẹo, bánh ngọt, thạch, bánh, kem, v.v.

- Ngũ cốc. Bao gồm bánh mì và mì ống, lúa mì, đánh vần, lúa mạch đen, lúa mạch, vv

- Cây họ đậu . Đậu, đậu lăng, đậu xanh, đậu, vv

- Dầu thực vật. Dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu hạt bông, dầu ngô, dầu hạt nho, dầu

nghệ tây, vv

- Chất béo chuyển hóa Nó được tìm thấy trong bơ thực vật và thực phẩm chế biến khác nhau. Nó thường được gọi là "dầu hydro hóa" hoặc "dầu hydro hóa một phần".

- Chất làm ngọt nhân tạo. Bạn nên sử dụng chất làm ngọt tự nhiên và tránh những chất nhân tạo như aspartame, sucralose, cyclamates, saccharin, acesulfame kali.

- Thực phẩm chế biến cao . Tất cả các nhãn "chế độ ăn uống" hoặc "chất béo thấp" thường có nhiều thành phần lạ và không tự nhiên. Có nhiều chất thay thế cho thực phẩm nhân tạo cho chế độ ăn kiêng.

Các sản phẩm sữa là một trong những điểm có sự khác biệt lớn nhất. Về nguyên tắc, nên tránh lượng lớn nhất của các sản phẩm sữa, đặc biệt là những sản phẩm ít chất béo, nhưng vì nó là một sản phẩm có rất nhiều lợi ích cho khối xương, nó có nhiều chuyên gia dinh dưỡng hỗ trợ khả năng tương thích với chế độ ăn uống.

Ví dụ thực đơn hàng tuần

Chúng tôi đã nói về những thực phẩm được phép ăn để có thể tuân theo chế độ ăn kiêng Paleolithic. Dưới đây chúng tôi chỉ cho bạn một thực đơn hàng tuần để hiểu thêm một chút về loại chế độ được thực hiện.

Thứ hai

• Ăn sáng Trứng và rau xào trong dầu dừa. Một miếng trái cây.
• Ăn trưa Gỏi gà nêm dầu ô liu. Số ít các loại hạt.
• Ăn tối Hamburger (không có bánh mì) hoặc chiên bơ với rau.

Thứ ba

• Ăn sáng Thịt xông khói và trứng kết hợp với một miếng trái cây.
• Ăn trưa H dư thừa tư sản từ tối qua.
• Ăn tối Cá hồi và cá thu ướp với rau.

Thứ tư

• Ăn sáng Thịt bò hoặc thịt lợn bít tết với rau.
• Ăn trưa Sandwich trên lá rau diếp, với thịt và rau tươi.
• Ăn tối Rau xào kết hợp với thịt. Bạn có thể bao gồm trái cây màu đỏ.

Thứ năm

• Ăn sáng Trứng với thịt xông khói và một miếng trái cây.
• Ăn trưa Sautéed còn sót lại từ tối hôm trước. Kết hợp nó với một số ít các loại hạt.
• Ăn tối Thịt lợn xào rau củ.

Thứ sáu

• Ăn sáng Trứng và rau xào trong dầu dừa.
• Ăn trưa Gỏi gà với dầu ô liu. Kết hợp với quả óc chó hoặc quả bơ.
• Ăn tối Bít tết hoặc ướp ức gà và khoai lang.

Thứ bảy

• Ăn sáng Thịt xông khói và trứng kết hợp với một miếng trái cây.
• Ăn trưa Thịt lợn hoặc thịt bê phi lê kết hợp với salad cà rốt và húng quế.
• Ăn tối Nướng cá hồi với rau và bơ.

Chủ nhật

• Ăn sáng Thịt với rau (thức ăn thừa từ tối hôm trước).
• Ăn trưa Sandwich trên lá rau diếp, với thịt và rau tươi.
• Ăn tối Một litas gà nướng, với rau và nước sốt.

Bất cứ khi nào bạn đói giữa các bữa ăn hoặc muốn ăn nhẹ, bạn nên tránh ăn vặt và đồ ngọt và luôn có sẵn trái cây hoặc hạt tươi.

Ưu điểm và nhược điểm

Giống như bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, mục đích của nó là cung cấp những thói quen lành mạnh cho cơ thể từ thực phẩm. Và giống như bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, Paleolithic có những ưu điểm và nhược điểm của nó, đôi khi rất cực đoan, nó có nhiều người ủng hộ và phê bình.

Nó có ngăn ngừa bệnh?

Những người bảo vệ chế độ ăn kiêng của tổ tiên chúng ta, với bác sĩ Loren Cordain đứng đầu, cho rằng việc họ từ bỏ có nghĩa là chúng ta mắc phải hầu hết các bệnh hiện đại.

Tuy nhiên, những kẻ gièm pha của ông bảo vệ một luận điểm hoàn toàn trái ngược, cho rằng đó là việc thu nhận carbohydrate và việc hấp thụ một lượng lớn tinh bột cho phép bộ não con người phát triển. Trong cả hai trường hợp, chúng là những giả thuyết dựa trên bằng chứng thiếu độ chính xác.

Mặt khác, những người đồng tình với chế độ ăn Paleolithic tin rằng nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường loại 2 và các bệnh thoái hóa mãn tính ảnh hưởng đến hầu hết mọi người ở các nước phát triển có thể giảm đi. Ngược lại, có những người cho rằng đó là chế độ ăn kiêng quá mức, không cân bằng, hạn chế và do đó có hại cho sức khỏe.

Bạn có thể giảm cân?

Chế độ ăn kiêng đá cổ là chế độ đốt cháy chất béo nhanh chóng, nhưng miễn là hoạt động thể chất của đối tượng cao. Vấn đề của thời đại chúng ta là nhịp sống tĩnh tại gây ra điều ngược lại có thể đạt được.

Đối với điều này, cần phải điều chỉnh nó phân phối tốt các chất béo, protein và chất xơ. Ngoài ra, bất kỳ hoạt động thể chất nào được thực hiện sẽ là một bổ sung lý tưởng để bổ sung cho chế độ ăn uống.

Liệu nó làm săn chắc cơ thể?

Sau khi so sánh với thời kỳ đồ đá, có một dòng đảm bảo rằng bằng cách duy trì chế độ ăn kiêng và kết hợp nó với tập thể dục, bạn có thể có được một cơ thể thể thao với khối lượng cơ bắp tốt, giống như những người đàn ông trong hang động.

Đáp lại lý thuyết này, mặt đối lập của chế độ ăn uống giải thích rằng nhịp sống hiện tại không thể so sánh với thời đó, nơi săn bắn hàng ngày, trong số các hoạt động khác, cho phép chúng đốt cháy protein ăn vào.

Trong khi tại thời điểm đó, việc băng qua được thực hiện bằng chân, ngày nay chúng ta có phương tiện giao thông. Một người ít vận động sẽ có nhiều vấn đề trong cơ thể nếu tuân theo chế độ ăn kiêng này.

Hoạt động thể thao có cải thiện không?

Chế độ ăn nhạt được đặc trưng bởi giàu chất béo và protein, một thứ được đánh giá cao trong cộng đồng thể thao vì nó cung cấp nhiều năng lượng và do đó làm tăng hiệu suất và cải thiện hoạt động.

Tuy nhiên, những người chỉ trích chế độ ăn uống đảm bảo rằng mọi vận động viên phải uống nhiều carbohydrate, chất béo và protein, nhưng luôn trong chế độ ăn uống cân bằng.

Những người khác

Trong tác phẩm "Chế độ ăn kiêng Paleo" (Cordain, 2011), một loạt lợi ích khác có thể được áp dụng nếu chế độ ăn kiêng được tuân thủ:

- Giảm cân nếu bạn thừa cân

- Tiến triển chậm hoặc đảo ngược của bệnh tự miễn

- Cải thiện hoặc loại bỏ mụn trứng cá

- Ngủ ngon hơn và có nhiều năng lượng hơn trong ngày

- Tận hưởng sự gia tăng ham muốn

- Cải thiện quan điểm tinh thần và sự rõ ràng

- Tránh viêm

Xây dựng công thức nấu ăn

Chúng tôi đã tổng hợp một số ví dụ về các công thức nấu ăn mà cổng thông tin dietapaleo.org khuyên chúng ta nên thưởng thức một số thực phẩm tương thích với chế độ ăn uống liên quan đến chúng tôi:

Đối với bữa sáng: Applesauce

Thành phần

• 7 quả táo gọt vỏ và cắt
• 1/2 muỗng cà phê quế
• 1/4 lít nước

Chuẩn bị

1. Chúng ta phải đặt tất cả các thành phần trong một nồi nấu chậm, trong khoảng 4 giờ, cho đến khi táo mềm.

2. Đặt táo đã nấu chín vào một bộ xử lý thực phẩm hoặc bộ xử lý thực phẩm và trộn cho đến khi đạt được sự thống nhất mong muốn.

3. Cuối cùng lưu trữ trong hộp thủy tinh trong tủ lạnh. Nó có thể giữ đến 2 tuần.

Đối với bữa trưa: Pizza al pesto

Thành phần

• 1 bột bánh pizza
• Sốt Pesto không có sữa
• Củ hành tím
• 1 quả cà chua hữu cơ, cắt thành lát.
• Pho mát sữa dê tự làm
• Salami (Applegate)

Chuẩn bị

1. Chúng tôi phân phối tất cả các thành phần (salsa, cerbolla, cà chua, phô mai, xúc xích) trên bột bánh pizza.

2. Nướng bánh pizza ở 180 độ trong 15 phút.

Đối với bữa tối: dải gà bọc thịt xông khói và rau bina

Thành phần

• 2 ức gà thái lát thành dải dày.
• 250 gr rau bina.
• Thịt xông khói hoặc thịt xông khói hữu cơ (tốt nhất là chăn thả và không đường)

Chuẩn bị

1. Marinamos các dải vú (muối biển, hạt tiêu đen, thìa hành tây, nước chanh).

2. Sau đó, chúng tôi bọc chúng bằng rau bina (sống) và thịt xông khói và đặt cuộn vào lò nướng ở 180 độ. Nướng khoảng 20 phút, cho đến khi thịt xông khói giòn.