10 lợi ích tuyệt vời của ca cao đối với sức khỏe
Lợi ích của ca cao đối với sức khỏe là rất nhiều: nó làm giảm trầm cảm, chống lại căng thẳng, cải thiện sự chú ý và trí nhớ, đảo ngược tình trạng suy giảm trí não, giảm huyết áp, trì hoãn lão hóa, ngăn ngừa các bệnh tim mạch và những vấn đề khác mà tôi sẽ giải thích sau.
Mặc dù chúng ta chủ yếu biết ca cao là một đồng minh tuyệt vời trong thế giới của các món tráng miệng và bánh kẹo, nhưng có một mối quan tâm ngày càng tăng khi biết thêm về các đặc tính dược phẩm của nó và lợi ích mạnh mẽ của nó đối với sức khỏe.
Và về mặt dinh dưỡng, ca cao có chứa nhiều hoạt chất sinh học có tác dụng tích cực đối với cơ thể chúng ta, bao gồm flavonoid, các chất dinh dưỡng thiết yếu đã thu hút được sự chú ý của công chúng và hôm nay sẽ làm chúng ta choáng váng về lợi ích của ca cao.
Lợi ích của ca cao đối với sức khỏe
1- Giảm nguy cơ trầm cảm
Trong một tác phẩm gần đây (2016) liên quan đến hơn 80 nghìn phụ nữ từ 36 đến 80 tuổi, Shun-Chiao Chang và các đồng nghiệp đã kết luận rằng việc sử dụng flavonoid cao có thể liên quan đến nguy cơ trầm cảm thấp hơn, đặc biệt là ở phụ nữ lớn tuổi.
Vì vậy, theo một nghiên cứu năm 2007 được công bố trên tạp chí Appetite, sô cô la làm giảm bớt tâm trạng xấu vì nó làm tăng mức serotonin và endorphin trong não, mang lại khoảnh khắc hưng phấn có thể kéo dài vài phút và Để lại cảm giác dễ chịu đó.
2- Căng thẳng chiến đấu
Có bằng chứng chỉ ra rằng sô cô la có tác dụng làm dịu tự nhiên kéo dài 1 đến 2 giờ sau khi tiêu thụ nó. Điều này đã được công bố bởi Proteome Research vào năm 2009, trong một nghiên cứu trong đó kết luận rằng 40 gram sô cô la đen mỗi ngày trong hai tuần đã làm giảm mức độ cortisol, hormone gây căng thẳng.
Ngoài ra, trong một nghiên cứu khác được thực hiện với sáu mươi nữ sinh viên y khoa, Ahmed Al Sunita và đồng nghiệp, đã kết luận rằng việc tiêu thụ 40 gram sô cô la đen hàng ngày, trong khoảng thời gian hai tuần làm giảm mức độ căng thẳng.
3- Cải thiện sự chú ý và trí nhớ
Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ đã công bố kết quả nghiên cứu của các nhà nghiên cứu người Ý, người đã chọn 90 người khỏe mạnh từ 61 đến 85 tuổi, có trí nhớ và kỹ năng tư duy tốt trong mối quan hệ với độ tuổi của họ.
Những người tham gia được chia thành các nhóm và uống trong tám tuần liên tiếp một thức uống đặc biệt có chứa chất flavonoid chống oxy hóa từ ca cao.
Nhóm thứ nhất tiêu thụ một lượng nhỏ (48 mg), nhóm thứ hai một lượng trung bình (520 mg) và nhóm thứ ba một lượng cao (993 mg).
Sau tám tuần này, những người tiêu thụ flavonoid trung bình và cao, đã cho thấy sự cải thiện đáng kể trong các xét nghiệm đo lường sự chú ý, chức năng điều hành và trí nhớ.
Một nghiên cứu tương tự đã được thực hiện và công bố vào năm 2012, trong đó cho thấy việc tiêu thụ flavonoid hàng ngày có liên quan đến kỹ năng tư duy tốt hơn ở người cao tuổi bị suy giảm nhận thức nhẹ.
4- Hồi phục suy thoái não
Trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Thần kinh học, 88% trong số 60 người cao tuổi bị suy yếu lưu lượng máu trong não, đã cải thiện sau khi tiêu thụ hai cốc ca cao mỗi ngày.
"Chúng tôi đang tìm hiểu thêm về lưu lượng máu trong não và ảnh hưởng của nó đến kỹ năng tư duy", tiến sĩ Farzaneh Sorond, nhà thần kinh học tại Đại học Y Harvard cho biết: "Một phương pháp điều trị dựa trên Ca cao có lẽ sẽ rất phổ biến, nhưng còn quá sớm để đưa ra kết luận dứt khoát. "
5- Có lợi hơn trà và rượu vang đỏ
Một nghiên cứu của Tiến sĩ Chang Yong Lee và các đồng nghiệp của ông tại Đại học Cornell ở New York, trong đó có hơn 8.000 người Mỹ tham gia, đã phát hiện ra rằng ca cao giàu chất chống oxy hóa gấp đôi một ly rượu vang đỏ, lên đến ba đôi khi giàu hơn một tách trà xanh và giàu hơn tới năm lần so với trà đen.
Mặc dù ca cao được tìm thấy trong nhiều sản phẩm, chẳng hạn như sô cô la, các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng uống nó như một thức uống là cách tốt nhất để tận dụng lợi ích của nó.
6- Hạ huyết áp
Trong một nghiên cứu được thực hiện trong hai tuần vào năm 2012, các nhà nghiên cứu đã kết luận rằng các sản phẩm sô cô la và ca cao giàu flavonoid có thể có tác dụng nhỏ nhưng có ý nghĩa thống kê trong việc giảm huyết áp.
Mặt khác, một báo cáo năm 2012 của Tập đoàn Cochrane đã phát hiện ra rằng một vài hình vuông của sô cô la đen mỗi ngày (khoảng 100 gram) có thể dẫn đến giảm huyết áp.
Theo báo cáo, flavanol ca cao sản xuất oxit nitric, giúp "thư giãn" các mạch máu và giúp máu đi qua chúng dễ dàng hơn, do đó làm giảm huyết áp.
7- Nó chống viêm và giảm sự thèm ăn
Theo một nghiên cứu được công bố bởi Đại học bang Louisiana, khi chúng ta ăn sô cô la đen, vi khuẩn cư trú trong ruột người phát triển và lên men, tạo ra các hợp chất chống viêm.
Ngoài ra, nhóm LSU đảm bảo rằng các vi khuẩn đường ruột cũng có thể giúp giảm cảm giác đói ở người sau khi tiêu hóa ca cao.
8- Nó được sử dụng trong điều trị loét tĩnh mạch
Theo một nghiên cứu được công bố vào năm 2013 bởi Scallon C và các đồng nghiệp của ông, có một số bằng chứng cho thấy flavonoid có thể giúp chữa lành vết loét ở tĩnh mạch chân bằng cách thúc đẩy quá trình chữa lành của họ.
Kết luận này được đưa ra sau khi xem xét toàn diện các thử nghiệm lâm sàng. Tuy nhiên, họ lưu ý rằng ngay cả bằng chứng không quá vững chắc, vì vậy cần nhiều nghiên cứu hơn về việc sử dụng flavonoid thường quy cho những người có chẩn đoán này.
9- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Trong một nghiên cứu tiền cứu của Nghiên cứu Sức khỏe Phụ nữ Iowa, đã phát triển 16 năm liên quan đến hơn 34.000 phụ nữ sau mãn kinh và không mắc bệnh tim mạch, kết luận rằng thực phẩm giàu flavonoid có nguy cơ tử vong thấp hơn từ bệnh tim mạch vành
Ngoài ra, một mối liên quan nghịch đảo đáng kể đã được quan sát giữa tiêu thụ sô cô la và tử vong do tim mạch.
Mặt khác, Nghiên cứu Zutphen của Hà Lan đã cung cấp dữ liệu bổ sung quan trọng. Trong một phân tích tương lai, ông quản lý để liên kết việc ăn ca cao với giảm tỷ lệ tử vong do tim mạch.
Trên thực tế, nghiên cứu bao gồm 470 người đàn ông cao tuổi mắc bệnh mãn tính này đã chứng minh tác dụng bảo vệ của việc tiêu thụ ca cao, giảm 50% tỷ lệ tử vong do tim mạch.
10- Trì hoãn lão hóa
Nghiên cứu được công bố vào tháng 1 năm 2016 bởi Yoon SA và các đồng nghiệp đã tiết lộ rằng một nhóm phụ nữ "ở độ tuổi vừa phải" đã uống một loại đồ uống có chứa 320 mg flavonoid ca cao trong 24 tuần, và sau thời gian này đã thấy rõ hiệu quả tích cực trong nếp nhăn trên khuôn mặt và độ đàn hồi.
5 sự thật thú vị
- Người Inca coi sô cô la là thức uống của các vị thần và hiệp hội này đã tạo ra tên khoa học của cây cacao, Theobroma cacao, từ các từ Hy Lạp theo (thần) và đùa (uống).
- Một báo cáo được công bố trên Tạp chí Y học New England năm 2012, đã tìm thấy mối tương quan theo họ "mạnh mẽ đáng ngạc nhiên" giữa việc tiêu thụ sô cô la trên đầu người và số lượng giải thưởng Nobel ở một số quốc gia.
- Eric Cornell, người đã giành giải thưởng Nobel Vật lý năm 2001, nói với Reuters: "Về cơ bản, tôi gán tất cả thành công của mình cho số lượng lớn sô cô la tôi ăn. Cá nhân tôi cảm thấy rằng sô cô la sữa làm cho bạn ngu ngốc và sô cô la đen đưa bạn đi đúng hướng. " Điều này là do sô cô la đen có nhiều ca cao và nhiều flavanol hơn sô cô la sữa.
- Đối với người dân nói chung, dường như mục tiêu trong chế độ ăn uống cân bằng là tiêu thụ 200 mg ca cao mỗi ngày. Tuy nhiên, phải cẩn thận vì sô cô la có lượng calo cao, vì vậy ý tưởng là tiêu thụ ca cao từ các nguồn có hàm lượng calo thấp, chẳng hạn như bột ca cao.
- Tiến sĩ Tim Chico, một chuyên gia độc lập, khuyên bệnh nhân của mình nên tiêu thụ sô cô la ở mức độ vừa phải và chỉ khi chúng có cân nặng khỏe mạnh. Vì vậy, thông điệp là: nếu bạn ăn sô cô la, hãy chọn một màu tối, lý tưởng nhất với tối thiểu 70% ca cao, vì nó có ít chất béo và ít đường hơn sô cô la sữa.
Bí quyết giàu ca cao
Sôcôla nóng
Thành phần:
250 g sô cô la đen
750 ml sữa
250 g kem lỏng
Chúng tôi sử dụng một nồi để trộn sữa và kem, nơi nó được đun sôi nhẹ nhàng trong 2 hoặc 3 phút. Sau đó, nó được loại bỏ khỏi nhiệt và sô cô la được chia thành các hình vuông. Bên ngoài lửa thêm sữa và kem sôi. Đánh tất cả mọi thứ cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nó có thể được phục vụ trong một thanh sô cô la hoặc trong một tách cà phê.
Brownies sô cô la với các loại hạt
Thành phần:
200 g sô cô la
180 g bơ mềm
150 g đường
3 quả trứng
60 g bột
100 g quả óc chó băm nhỏ
30 g hạnh nhân thái lát
Đường bột
Chúng tôi làm nóng lò trước đến 180ºC. Sau đó phết một khuôn vuông bằng bơ hoặc phủ bằng giấy sáp, sử dụng bơ bơ. Cuối cùng chúng tôi làm tan chảy sô cô la vào bồn nước, với một thìa nước.
Thêm bơ đã được loại bỏ trước đó để có được một hỗn hợp đồng nhất. Đường, trứng, bột và cuối cùng là các loại hạt.
Việc chuẩn bị được đổ vào khuôn và nướng trong khoảng 20 phút. Khi nó đã sẵn sàng, để nguội và sau đó cắt bánh thành hình vuông. Cảm giác cuối cùng dựa trên việc thêm hạnh nhân thái lát và các loại hạt nguyên chất, cũng như rắc đường bột.
Hầu tước sô cô la
Thành phần:
450 g sô cô la đen
450 g bơ
250 ml sữa
6 lòng đỏ trứng
Chén đường
Chúng tôi làm tan chảy sô cô la trong bồn nước. Sau đó chúng ta đun sôi sữa với đường. Khi nó đã sẵn sàng, đổ nó lên sô cô la tan chảy và thêm lòng đỏ, trộn nhanh và mạnh mẽ. Thêm bơ và khuấy mạnh mẽ. Khi đã sẵn sàng, đổ mọi thứ vào khuôn charlotte (một lớn hoặc nhiều nhỏ). Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh từ 2 đến 3 giờ.
Để có thể mở ra, chúng tôi vượt qua đáy khuôn bằng nước nóng. Để cho nó một cảm giác sang trọng, nó có thể được đi kèm với kem và bánh nướng khô.
Những lợi ích hoặc tính chất dược liệu khác của ca cao bạn có biết?
