14 lợi ích tuyệt vời của sô cô la đen đối với sức khỏe
Những lợi ích mà chocholate đen bao gồm: cải thiện hệ thống tim mạch, là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa, cải thiện huyết áp, bảo vệ da, cải thiện chức năng não, điều chỉnh hệ vi khuẩn đường ruột, giảm căng thẳng, ngăn ngừa ung thư và các chất khác. Tôi sẽ giải thích.
Điều này là do thành phần hóa học và dinh dưỡng của nó. Đó là lý do tại sao ngày nay chúng ta có thể khẳng định một cách cụ thể rằng sô cô la đen cung cấp các chất có tác dụng chống oxy hóa và bảo vệ cho các tế bào và các mô nhất định của cơ thể.
14 lợi ích tuyệt vời của sô cô la đen
1. Nó là một nguồn tuyệt vời của các hợp chất chống oxy hóa
ORAC (Khả năng hấp thụ gốc oxy) là một chỉ số đề cập đến khả năng hấp thụ gốc oxy. Nó là thước đo hoạt động chống oxy hóa của thực phẩm.
Về cơ bản, các nhà nghiên cứu phân tích một nhóm các gốc tự do (có hại) và cách chúng hành động trên một mẫu thực phẩm giàu chất chống oxy hóa. Bằng cách này, có thể thấy tiềm năng chống oxy hóa của thực phẩm.
Tầm quan trọng sinh học của phép đo này thường bị nghi ngờ, vì nó được thực hiện trong ống nghiệm và có thể không có tác dụng tương tự đối với cơ thể. Tuy nhiên, điều đáng nói là hạt ca cao thô (chưa nấu chín) là một trong những thực phẩm được đánh giá cao nhất đã được thử nghiệm.
Sô cô la đen rất giàu các hợp chất hữu cơ có hoạt tính sinh học và hoạt động như chất chống oxy hóa. Chúng bao gồm polyphenol, flavonoid, catechin, trong số những người khác.
Một nghiên cứu cho thấy ca cao và sô cô la đen chứa nhiều hoạt động chống oxy hóa, polyphenol và flavonoid hơn các loại trái cây khác được thử nghiệm, bao gồm quả việt quất và quả Acai.
2. Nó có thể cải thiện lưu lượng máu và giảm huyết áp
Các flavanol được tìm thấy trong sô cô la đen có khả năng kích thích lớp bên trong của động mạch hoặc nội mạc, ảnh hưởng tích cực đến việc sản xuất oxit nitric (NO), đó là một loại khí.
Một trong những chức năng của ON là ủng hộ giãn mạch máu, làm giảm sức đề kháng đối với sự truyền máu hoặc do đó làm giảm huyết áp.
Có một số nghiên cứu hoặc thử nghiệm lâm sàng có kiểm soát đã chỉ ra làm thế nào ca cao và sô cô la đen có thể làm giảm sức cản mạch máu đối với lưu lượng máu và do đó làm giảm huyết áp, nhưng tác dụng nói chung là nhẹ. Mặc dù vậy, kết quả có ý nghĩa thống kê.
3. Tăng HDL và bảo vệ LDL chống lại quá trình oxy hóa
Việc tiêu thụ sô cô la đen có khả năng cải thiện một số yếu tố nguy cơ chính cho sự phát triển của các bệnh tim mạch.
Trong một nghiên cứu lâm sàng có kiểm soát, người ta đã phát hiện ra rằng bột ca cao làm giảm đáng kể nồng độ lipoprotein mật độ thấp bị oxy hóa ở các đối tượng nam.
Nó cũng làm tăng nồng độ HDL và giảm mức LDL ở nam giới với tổng nồng độ cholesterol tăng.
Các lipoprotein oxy hóa LDL là các hạt LDL đã phản ứng với oxy.
Điều này làm cho hạt LDL trở thành một phân tử phản ứng và có khả năng làm hỏng các mô khác, chẳng hạn như lớp lót của các động mạch trong tim.
Sự giảm LDL bị oxy hóa có thể được giải thích bằng một lượng lớn chất chống oxy hóa mà sô cô la sở hữu và khi được giải phóng vào máu sẽ bảo vệ lipoprotein chống lại tổn thương oxy hóa.
Sô cô la đen cũng có thể làm giảm kháng insulin, đây là một yếu tố nguy cơ phổ biến khác đối với nhiều bệnh như bệnh tim và tiểu đường.
4. Có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Các thành phần hoạt động được tìm thấy trong sô cô la đen có tác dụng bảo vệ mạnh mẽ các hạt LDL, ngăn chặn chúng khỏi quá trình oxy hóa và lắng đọng trong thành động mạch.
Về lâu dài, điều này sẽ có tác dụng có lợi đối với các động mạch vì nếu cholesterol không được lắng đọng trong thành của các mạch máu này, nguy cơ mắc bệnh tim về lâu dài sẽ giảm đáng kể.
Có một số nghiên cứu quan sát dài hạn cho thấy một sự cải thiện khá quyết liệt.
Trong một thử nghiệm với 470 người đàn ông lớn tuổi, người ta thấy rằng sô cô la làm giảm 50% nguy cơ tử vong do tim mạch trong khoảng thời gian 15 năm.
Một thử nghiệm lâm sàng khác cho thấy tiêu thụ sô cô la 2 lần trở lên mỗi tuần làm giảm khả năng phát triển các mảng vôi hóa trong động mạch hơn 30%. Bây giờ, ăn sô cô la ít thường không có tác dụng.
Tuy nhiên, một nghiên cứu khác cho thấy ăn sô cô la gần như hàng ngày, giảm 57% nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Trong mọi trường hợp, ba nghiên cứu này là những nghiên cứu được gọi là quan sát, trong đó sô cô la không thể chỉ được quy cho việc giảm rủi ro.
Vì có các cơ chế sinh học khác liên quan (giảm huyết áp và LDL bị oxy hóa), rất có lý khi tiêu thụ sô cô la đen thường xuyên, trên thực tế, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
5. Nó có thể bảo vệ làn da của chúng ta khỏi tác động của ánh nắng mặt trời
Các hợp chất hoạt tính sinh học có trong sô cô la đen cũng có thể là đồng minh cho sức khỏe của làn da.
Flavonol có thể bảo vệ chống lại tác động gây hại của tia UV, cải thiện lưu lượng máu và tái tạo kết cấu và hydrat hóa của da.
Liều ban đỏ tối thiểu (MED) là lượng tia UV tối thiểu cần thiết để gây đỏ da, chỉ 24 giờ sau khi tiếp xúc.
Trong một nghiên cứu trên 30 người, MED đã tăng hơn gấp đôi sau khi tiêu thụ sô cô la đen chứa nhiều flavonoid trong 12 tuần.
6. Có thể cải thiện chức năng não
Người ta cũng đã chứng minh rằng sô cô la đen cũng có thể cải thiện chức năng não.
Một nghiên cứu trên các tình nguyện viên khỏe mạnh cho thấy 5 ngày tiêu thụ ca cao cao trong flavonol đã cải thiện lưu lượng máu đến não của họ.
Sô cô la đen cũng có thể cải thiện đáng kể các chức năng não ở người già với một mức độ suy giảm tinh thần nhất định. Nó cũng cải thiện sự lưu loát bằng lời nói và một số yếu tố nguy cơ cho bệnh.
Ca cao cũng chứa các chất kích thích như caffeine và theobromine, đây có thể là lý do chính khiến thực phẩm này cải thiện chức năng não trong thời gian ngắn.
7. Giúp điều hòa hệ vi khuẩn đường ruột
Sô cô la đen tương thích với sự phát triển của vi khuẩn đường ruột tốt, giúp trong trường hợp thứ hai đối với sức khỏe của não.
Lactobacilli và bifidobacteria là hai trong số những vi khuẩn thân thiện phổ biến nhất trong ruột và được tìm thấy trong hầu hết các chất bổ sung men vi sinh và thực phẩm lên men, hoạt động như chất chống oxy hóa, bảo vệ não khỏi các gốc tự do.
Sô cô la hoạt động như một prebiotic, duy trì sự cân bằng lành mạnh của vi khuẩn thân thiện và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh, vì sự dư thừa của vi khuẩn không thân thiện có thể làm giảm mức độ yếu tố thần kinh có nguồn gốc từ não.
Hóa chất này từ não là điều cần thiết để duy trì các tế bào não hiện có và kích thích sự hình thành các tế bào não mới.
8- Giúp giảm cảm giác thèm ăn
Sô cô la là thực phẩm mong muốn nhất. Nhưng cần lưu ý rằng tiêu thụ sô cô la chất lượng kém và chế biến không làm giảm cảm giác thèm ăn, trên thực tế, cho chúng ăn.
Tiêu thụ sô cô la đen vừa phải đã được chứng minh là làm giảm cảm giác thèm đồ ăn vặt các loại - ngọt, mặn và béo -.
Do đó, nó có thể giúp lựa chọn thực phẩm lành mạnh, giảm lượng calo và giảm cân.
Thật thú vị, dường như trải nghiệm cảm giác khi ăn sô cô la đen là một phần quan trọng trong khả năng thỏa mãn cơn thèm thuốc. Khi các nhà khoa học phân lập các thành phần có lợi của sô cô la trong một viên thuốc, nó không có tác dụng tương tự.
9. Nó có thể giúp giảm căng thẳng
Magiê rất tốt để giúp thư giãn. Khoáng chất thiết yếu này làm giảm căng thẳng bằng cách ngăn chặn sự giải phóng hormone căng thẳng hoặc cortisol.
Magiê phần lớn không có trong chế độ ăn kiêng của chúng ta, nhưng sô cô la chứa một lượng đáng kể.
Rõ ràng, chúng ta khao khát sô cô la vì hàm lượng magiê của nó.
Nhận thêm magiê từ sô cô la có thể cải thiện trí nhớ, sự tập trung, tâm trạng, giấc ngủ và khả năng chống lại căng thẳng.
Theobromine, một hợp chất được tìm thấy chủ yếu trong sô cô la, có liên quan đến caffeine, nhưng nghịch lý là nó là một chất thư giãn và không phải là chất kích thích.
10. Cải thiện học tập, trí nhớ và sự chú ý
Flavonoid ca cao thâm nhập và tích lũy trong các vùng não liên quan đến học tập và trí nhớ, đặc biệt là đồi hải mã.
Sô cô la chứa flavonoid giúp cải thiện điểm số tiêu chuẩn của các bài kiểm tra nhận thức. Nó cũng chứa một số caffeine, một chất kích thích não được biết đến với liều thấp giúp cải thiện trí nhớ, tâm trạng và sự tập trung.
Sô cô la với 60% ca cao chứa khoảng 30 mg caffeine mỗi ounce, trong khi bột ca cao chứa 48 mg mỗi ounce.
Có thể thấy rằng hàm lượng caffeine trong một phần sô cô la có kích thước bình thường là tương đối thấp.
11. Có thể cải thiện tâm trạng
Sô cô la đen thúc đẩy sản xuất các hóa chất "cảm thấy tốt" được gọi là endorphin.
Endorphin liên kết với các thụ thể thuốc phiện trong não dẫn đến cảm giác hưng phấn và cảm giác hạnh phúc.
Chúng cũng làm giảm đau và giảm bớt các tác động tiêu cực của căng thẳng bằng cách là một nguồn chính của tryptophan, tiền chất axit amin của serotonin, chất dẫn truyền thần kinh thúc đẩy tâm trạng tích cực.
12. Có thể ngăn ngừa ung thư
Các nghiên cứu cho thấy sô cô la đen có thể giúp giảm nguy cơ ung thư phổi, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư da.
Theo Tiến sĩ David Servan-Schreiber trong cuốn sách chống ung thư, sô cô la đen chứa hơn 70% ca cao chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ flavonol, polyphenol và proanthocyanidin, giúp làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư. Tỷ lệ ca cao càng cao, hàm lượng của các thành phần có lợi này càng lớn.
Các nhà nghiên cứu tại Trung tâm Ung thư toàn diện Lombardi tại Đại học Georgetown đã phát hiện ra rằng các hợp chất tự nhiên có trong ca cao pentamer làm mất hoạt tính một số protein kích thích tế bào ung thư sinh sản liên tục.
13. Kháng insulin
Trong mười lăm ngày, bệnh nhân tăng huyết áp không dung nạp glucose nhận được 100 gram sô cô la đen mỗi ngày với hàm lượng polyphenol cao hoặc 100 gram sô cô la trắng hàng ngày với polyphenol bằng không.
Các chế độ ăn kiêng là isocaloric, và không có gì khác nhau giữa các nhóm ngoại trừ loại sô cô la. Sô cô la đen cải thiện chức năng của các tế bào beta, giảm huyết áp, tăng độ nhạy insulin và cải thiện chức năng nội mô, trong khi sô cô la trắng không làm được điều đó.
14. Chống gan nhiễm mỡ
Chuột bị gan nhiễm mỡ cho thấy mức độ căng thẳng oxy hóa và viêm cao hơn, nhưng việc bổ sung ca cao làm giảm một phần những thay đổi bệnh lý này - ngay cả ở những con chuột bị thiếu choline.
Mặc dù ca cao không đủ để giải quyết hoàn toàn gan nhiễm mỡ, các nhà nghiên cứu kết luận rằng ca cao có thể mang lại lợi ích điều trị trong các dạng gan nhiễm mỡ "ít nghiêm trọng" hơn.
Kết luận
Có bằng chứng đáng kể rằng sô cô la đen có thể mang lại lợi ích sức khỏe mạnh mẽ, đặc biệt là bảo vệ chống lại bệnh tim mạch.
Nhưng, tất nhiên, điều này không có nghĩa là bạn phải tiêu thụ một lượng lớn sô cô la mỗi ngày vì nó cung cấp nhiều calo và dễ ăn quá mức. Phần được chỉ định có thể là một hoặc hai hình vuông sau bữa tối và cố gắng thực sự nếm chúng.
Hãy nhớ rằng một phần lớn sô cô la trên thị trường có chất lượng rất kém. Bạn phải chọn một sô cô la chất lượng, sô cô la hữu cơ hoặc sô cô la đen với hàm lượng ca cao từ 70% trở lên.
Sôcôla đen thường chứa một ít đường, nhưng số lượng thường nhỏ và tỷ lệ phần trăm giảm khi độ tinh khiết của nó tăng lên.
Điều quan trọng là phải đọc nhãn dinh dưỡng và tránh những chất có chứa chất béo hydro hóa. Điều này không gì khác hơn là chất béo chế biến trộn với đường, màu và hương liệu.
Sô cô la thực sự chứa bơ ca cao. Trong danh sách các thành phần nên xuất hiện như là thành phần đầu tiên. Điều này có nghĩa là nó là thành phần được tìm thấy với số lượng lớn hơn.
